Los racimos de cebollino recién comprados o cosechados por uno mismo se pueden conservar de diferentes formas. En el mejor de los casos, use los tallos muy frescos, pero de lo contrario, la hierba de cocina también se puede almacenar durante unos días. Para ello, envuélvalo en un paño húmedo y coloque el paquete envuelto en el compartimento de verduras. Alternativamente, también puede poner las cebolletas frescas en un vaso de agua, pero a menudo se vuelven amarillas muy rápidamente. Otros métodos permiten una conservación más permanente de las cebolletas frescas.

congelar las cebolletas

A menos que pueda usar cebolletas frescas, debe congelarlas si es posible. Solo entonces la hierba conserva su sabor intenso, por esta razón nunca debes secar las cebolletas, porque entonces solo obtienes una especie de heno de cebolleta sin sabor. Lava las cebolletas recién recolectadas y sécalas bien. Ahora corte los tallos en pequeños rollos con unas tijeras afiladas y guárdelos en un frasco hermético o en una bolsa para congelar. Las cebolletas congeladas se mantendrán durante unos seis meses.

Poner las cebolletas en sal

La sal de cebollino también es ideal para condimentar varios platos (por ejemplo, sopas y salsas) y ensaladas. Dependiendo de su gusto, por supuesto, también puede agregar una composición de hierbas completa y crear una deliciosa sal de hierbas de creación propia. Por ejemplo, el ajo, el perejil (hoja y raíz), la albahaca, el estragón o el eneldo van bien con el cebollino. Corte unos 250 gramos de las hierbas seleccionadas lo más finamente posible y mézclelas con 250 gramos de sal. Vierta la mezcla en frascos de tapa rosca limpios y hervidos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Remojar las cebolletas en vinagre o aceite

Como muchas hierbas, puedes encurtir las cebolletas en vinagre o aceite y conservarlas de esa manera. Experimenta un poco, combina diferentes especias y descubre cuál te gusta más. Solo es importante que las hierbas estén completamente cubiertas con vinagre o aceite. El vinagre de cebollino se almacena mejor en el refrigerador y se debe usar rápidamente, mientras que el vinagre de cebollino se guarda mejor en un lugar oscuro y seco.

consejos y trucos

¿Te gusta el pesto? ¡Entonces prueba el pesto de cebollino! En una licuadora, haga puré 30 gramos de semillas de girasol tostadas, 100 gramos de cebollino fresco, 50 gramos de queso parmesano recién rallado, media cucharadita de sal, dos dientes de ajo machacados y 150 mililitros de aceite de girasol hasta formar una salsa fina. Vierta en frascos limpios con tapa de rosca y cubra con más aceite.

IJA

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