El ajo silvestre es conocido por su sabor a ajo y, por lo tanto, a menudo se cosecha para su uso en la cocina. Además de las hojas, los capullos de las flores que aún están cerrados también se pueden procesar en un verdadero manjar.

El mejor momento para cosechar el ajo silvestre

Tradicionalmente, muchas recetas tradicionales de primavera se refinan con ajo silvestre, ya que las hojas recién cultivadas tienen un aroma muy fresco. Para cosechar los cogollos que aún no han florecido, debe prestar especial atención a su entorno, ya que el momento de la floración depende de muchos factores, como el clima regional y el patrón meteorológico general en un año. Si durante un paseo en marzo y abril descubres cogollos verdes y puntiagudos sobre largos tallos, debes frotar una hoja entre los dedos antes de recogerla para evitar confusiones, hasta que se perciba el olor típico del ajo silvestre con su nota de ajo. Como los cogollos están en este estado cerrado solo unos pocos días, no esperes demasiado para cosecharlos y consumirlos.

Alcaparras a base de ajos silvestres

Una receta popular para encurtir ajo silvestre es la producción de las llamadas alcaparras de ajo silvestre. Dado que, de lo contrario, el ajo silvestre solo tiene una vida útil muy corta, el sabor delicadamente picante también se puede conservar con él y almacenarlo durante unos meses. Para preparar una ración necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de cogollos de ajo silvestre
  • 1 cucharadita de sal
  • 0,125 litros de vinagre de hierbas

Deje las yemas de ajo silvestre limpias espolvoreadas con sal durante unas horas. Luego hierva el vinagre de hierbas y agregue los cogollos. Después de colar el vinagre y volver a hervirlo, se vierte sobre los cogollos en un frasco con tapa de rosca. Después de unos tres días, el vinagre se vuelve a hervir y luego se vuelve a agregar a los cogollos. Estos se pueden comer después de unas dos semanas de almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

consejos y trucos

No recolecte todos los brotes de ajo silvestre en un sitio para que las plantas puedan regenerarse y continuar multiplicándose en su ubicación por auto-siembra.

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Hierbas