- Los diferentes usos del ajo silvestre
- Cultiva ajo silvestre para consumo crudo tú mismo
- Alternativas al consumo crudo
- consejos y trucos
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El ajo silvestre (Allium ursinum) es una parte integral de las recetas tradicionales de primavera en muchas regiones de Europa Central. Hay algunas cosas que debe tener en cuenta si desea comer crudas las hojas y las flores de la hierba parecida al ajo.
Los diferentes usos del ajo silvestre
El ajo silvestre se puede utilizar como portador de sabor en una variedad de recetas, como la sopa de ajo silvestre o el pesto de ajo silvestre. Sin embargo, el fino sabor del ajo se despliega particularmente bien cuando las hojas no se han cocinado. Los componentes del ajo silvestre crudo son tan no tóxicos como los cocidos, al menos mientras no se hayan infiltrado dobles venenosos como el azafrán de otoño, el lirio de Aaron y el lirio de los valles por confusión. Sin embargo, el ajo silvestre cosechado en el bosque debe lavarse muy bien antes de consumirlo para eliminar los huevos adheridos de la peligrosa tenia del zorro.
Cultiva ajo silvestre para consumo crudo tú mismo
Incluso con el ajo silvestre que hayas comprado en las tiendas, no debes prescindir de un lavado a fondo para descartar un riesgo de tenia del zorro. Una ampliación en el propio jardín puede ofrecer mayor seguridad frente a esto si se trata de un terreno cercado y alejado de zonas boscosas. El cultivo selectivo de ajo silvestre en su propio jardín con bulbos o semillas de ajo silvestre no solo minimiza el riesgo de la tenia zorro, sino también el riesgo de confusión con plantas venenosas. Elija una ubicación similar a un bosque debajo de árboles y arbustos de hoja caduca para el cultivo, luego la planta puede multiplicarse por sí misma con una humedad uniforme.
Alternativas al consumo crudo
Una alternativa refinada a comer ajo silvestre crudo es encurtir los cogollos de ajo silvestre como las llamadas alcaparras de ajo silvestre. Los botones florales, que aún están cerrados, se hierven con vinagre de hierbas y se sazonan con un poco de sal y se envasan en frascos con tapa de rosca. Después de algunas semanas de almacenamiento oscuro y fresco, este manjar ofrece varias ventajas:
- un suave sabor a ajo silvestre
- Seguridad de la tenia zorro
- una vida útil más larga que el ajo silvestre fresco
consejos y trucos
El riesgo de tenia del zorro no significa que no tenga que prescindir del ajo silvestre fresco y crudo, siempre que las hojas y las flores se laven a fondo con agua caliente y se froten a mano.