Se puede escuchar y leer una y otra vez que el ajo silvestre ya no debe ser comestible una vez que ha florecido. Pero eso no es correcto, incluso si hay razones para cosechar antes de la floración.

Datos sobre el consumo de ajo silvestre después de la floración

Ninguna parte del ajo silvestre es venenosa, sin importar la época del año. Sin embargo, definitivamente existen diferencias en la calidad, por lo que las hojas de ajo silvestre se comen principalmente directamente en primavera. Entonces las hojas tiernas todavía están tiernas y tienen un agradable aroma a ajo. Después de la floración, las hojas se vuelven cada vez más amargas, fibrosas y pierden su sabor característico. Luego, el sabor tiende a migrar a las flores, que definitivamente se pueden usar como un ingrediente de condimento intensivo.

Conservar el ajo silvestre en primavera

Hay varias formas de hacer que el ajo silvestre fresco, que solo se puede usar durante unos días, dure más:

  • la congelación
  • el secado
  • decapado en aceite o vinagre

El ajo silvestre generalmente conserva mejor su sabor cuando se conserva que cuando se seca o congela.

consejos y trucos

Las llamadas alcaparras de ajo silvestre se pueden hacer con los brotes de ajo silvestre que aún no han florecido hirviéndolos y encurtiéndolos en vinagre. Esto significa que el típico aroma a ajo silvestre también se puede disfrutar después del período de floración.

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Hierbas