El vermut tiene un sabor extremadamente amargo y no es para todos. Cualquiera que lo haya plantado y quiera cosecharlo, alcanzará rápidamente sus límites cuando se trata de un uso inmediato… Entonces el secado es un método de conservación bienvenido.

Secado de vermú: paso a paso

Es inteligente cosechar ajenjo en el momento adecuado. Esta poderosa hierba está repleta de ingredientes curativos cuando está en su mejor momento. Como tal, se cosecha mejor durante su período de floración. Las puntas de los brotes o los tallos no leñosos se cortan con tijeras de podar.

Se recomiendan dos variantes para el secado. O secas el vermú atado en ramos que cuelgas boca abajo. O puede secar las hojas y las flores libremente después de haberlas arrancado o cortado de los tallos. Los lugares sombreados, cálidos y secos son adecuados para el secado, por ejemplo, en casa cerca de un calentador.

Ya sea que seque el vermut con un deshidratador o sin él, el proceso de secado no suele llevar mucho tiempo. La hierba se seca en el deshidratador a 35 °C después de 1,5 días. Sin un deshidratador, tardará entre 3 y 7 días, según el entorno y la humedad.

¿El ajenjo pierde su potencia cuando se seca?

Durante el secado, el vermut no pierde perceptiblemente su aroma y amargura. Lo mismo se aplica a sus ingredientes. Los aceites esenciales y la vitamina C se evaporan insignificantemente, pero la potencia de la hierba permanece fuerte.

¿Para qué sirve el vermut seco?

El ajenjo ayuda a prevenir y tratar problemas digestivos como flatulencias, sensación de saciedad y presión estomacal. Cuando está seco, es adecuado para:

  • Verter en un té
  • Prepara una tintura
  • Preparación para un aperitivo (bebida digestiva)
  • fumigación
  • de fumar
  • como aditivo para el baño

El té de ajenjo se debe remojar durante 3 minutos. No beba el brebaje regularmente durante más de 2 semanas. Entre otras cosas, contiene el ingrediente tuyona, un aceite esencial que es tóxico en grandes cantidades.

consejos y trucos

Precaución: si desea utilizar la hierba de ajenjo seca para sazonar platos como la carne asada. Rápidamente estropeaste el asado con su amargura. Aquí se aplica lo siguiente: menos es más (una pequeña punta de brote es suficiente).

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Hierbas