La lista de variedades de col es larga. Todos se remontan al repollo silvestre, que solo crece en un lugar en Alemania: lejos de la costa en las rocas de Heligoland. Una vez etiquetada como "comida de los pobres", la aromática verdura vuelve a estar en boca de todos. No es de extrañar, ya que el repollo no solo destaca por su variedad de sabor, sino también por sus muchos ingredientes valiosos. Creemos que esta es razón suficiente para poner repollo en la mesa con más frecuencia.
Un estofado sustancioso con col saca el frío de los huesos
estofado irlandés
Este estofado sustancioso es perfecto como plato abundante de invierno. Puede obtener goulash de cordero en muchos supermercados o, alternativamente, en los turcos a la vuelta de la esquina.
Ingredientes para 4 porciones:
- 600 g de col blanca, cortada en trozos grandes
- 500 g de goulash de cordero
- 500 gramos de patatas
- 250 gramos de zanahorias
- 1 cebolla picada
- 60 gramos de aceite
- 500 gramos de agua
- 1 cucharadita de caldo
- 3 cucharaditas de comino
- sal y pimienta para probar
Preparación:
- Sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
- Añadir la carne y dorar.
- Desglasa con el agua en la que disolviste el caldo.
- Agregue el repollo y las zanahorias, sazone con comino, sal y pimienta.
- Deje que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, pela las papas y córtalas en trozos pequeños.
- Ponga las papas en el guiso y cocine por unos 15 minutos.
- Vuelva a probar y sirva.
Pasta con coles de Bruselas
Esta receta es perfecta para una cocción rápida. El sabor ligeramente a nuez de la pasta integral combina a la perfección con el fino aroma de las coles de Bruselas.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de coles de Bruselas
- 400 g de espaguetis integrales
- 200 g de nata para cocinar
- 50 g de queso parmesano
- 150 g Gorgonzola
- ½ manojo de perejil rizado
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta
Preparación:
- Lave las coles de Bruselas, quite las hojas exteriores, corte el tallo en forma de cruz y cocine en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Lavar, secar y picar finamente el perejil.
- Triturar el parmesano y desmenuzar el gorgonzola.
- Llevar a ebullición la nata y el caldo, añadir el gorgonzola y el perejil.
- Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- Sazone con jugo de limón, sal y pimienta.
- Disponer la pasta en platos hondos. Esparcir las coles de Bruselas por encima y rociar con la salsa. Decorar con virutas de parmesano.
consejos
El repollo es muy alto en fibra dietética, que no se descompone completamente durante la masticación y en el intestino delgado. Las bacterias del intestino grueso están contentas con esto, se alimentan de ellas y producen gases que se escapan en forma de hinchazón y pueden causar dolor abdominal. Si sazonas platos clásicos de col con alcaravea, cilantro, cardamomo o jengibre, puedes contrarrestar un poco estos efectos.