Sin duda, nada mejor que las hierbas frescas, ya que le dan a muchos platos su sabor típico. Para poder sazonar los platos con las plantas aromáticas durante los meses de invierno, es necesario conservarlas. Con nuestras puntas, se conserva todo el aroma.

Las hierbas se pueden cosechar hasta la floración.

¿Cuándo se cosecha?

El momento de la cosecha depende de la especie, así como de las condiciones climáticas de la región en la que vives. El aroma de la mayoría de las plantas aromáticas es más intenso justo antes de la floración. Cosecha en una mañana soleada, porque es cuando las hierbas están en su mejor momento.

Las flores comestibles, como la manzanilla, la borraja o la caléndula, se arrancan cuando están completamente abiertas.

Por otro lado, los días lluviosos y húmedos no son adecuados para la cosecha. La humedad reduce notablemente la calidad, que puedes oler claramente cuando interrumpes una sesión.

¿Cómo se cosecha correctamente?

Separe las partes de la planta con un cuchillo de jardín o de cocina limpio y afilado. Aproximadamente la mitad de las hojas deben permanecer en la planta para que pueda regenerarse rápidamente.

secado de hierbas

El secado se puede utilizar para conservar hierbas aromáticas y medicinales como la salvia, el romero, el tomillo o la menta, junto con sus valiosos ingredientes.

  • Con especies de hojas grandes como el laurel, quíteles las hojas y luego extiéndalas en un horno. Los marcos de madera con una cubierta de gasa son adecuados para esto.
  • Los tallos de las plantas de especias de hojas pequeñas se atan y se cuelgan boca abajo en un lugar aireado y oscuro. Una vez que las hierbas se sientan completamente secas, quítalas de los tallos.

Coloque las hojas secas en frascos marrones con tapa de rosca y cierre herméticamente.

Conservar congelando o encurtiendo

Es mejor congelar la albahaca, el perejil, el eneldo, el perifollo, el cebollín y otras hierbas que tienen hojas muy suaves. Después de lavar y secar suavemente, las hierbas se pican finamente. Luego llene esto en los compartimentos de una máquina para hacer cubitos de hielo y vierta un poco de agua.

Para su uso, puede tomar un cubo a la vez y ponerlo directamente sobre la comida. Conservadas de esta manera, las hierbas sensibles pueden durar meses.

Un método probado y comprobado es el decapado en sal. Para prevenir eficazmente el crecimiento de microorganismos que estropean los alimentos, se aplica lo siguiente: Mucha sal y pocas hierbas. Corte las hierbas en trozos pequeños, mézclelos con la sal y vierta la sal de hierbas en vasos ajustados.

consejos

Para que los ingredientes valiosos no se pierdan, nunca seque las hierbas en un lugar soleado, caluroso o con corrientes de aire.

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Hierbas