Con los primeros días helados, las hierbas silvestres se vuelven raras. Pero aún existen: ejemplares que desafían incansablemente el frío, o aquellos que producen frescos brotes en inviernos templados. Ocultas en lo profundo de la tierra, también hay todo tipo de raíces esperando ser descubiertas.
Las ortigas también saben bien en invierno
Verde fresco en invierno
Si miras de cerca, notarás rápidamente que la naturaleza es verde incluso en invierno. Más modesto que de costumbre y quizás un poco en secreto. Cuanto más templados sean los días, más probable es que te encuentres con una gran parte de las hierbas silvestres que se enumeran a continuación. Sus hojas son particularmente delicadas y se pueden recolectar.
- ortiga
- margarita
- hombre de tierra
- trébol
- mostaza de ajo
- raíz de clavo
- centella
- Alazán
- cuerno de cerval
- Pamplina
- colcha de pradera
- Berro amargo de pradera
Disfrute de raíces en invierno
A lo largo del verano, las raíces de las plantas silvestres han recargado sus baterías y aumentado de tamaño. Si puede identificar claramente las plantas enumeradas a continuación incluso cuando están marchitas, puede usar la pala.
- artemisa
- plátano
- Malvavisco de verdad
- angélica
- castaño de tierra
- bardana grande
- Pimpinela pequeña
- diente de león
- Rábano picante
- onagra
- raíz de clavo
- jabonera
- cuerno de cerval
- zanahoria silvestre
consejos
Las más interesantes son sin duda las raíces de la bardana mayor y la onagra. Cocidos, tienen un sabor similar al salsifí.
- Hierbas silvestres del congelador
Las hierbas silvestres comestibles en invierno no siempre tienen que recolectarse en el bosque o en los prados cuando hace mucho frío. De todos modos, algunas especies no se pueden ver frescas en esta época del año. Simplemente recolecte muchas hierbas silvestres en primavera cuando el suministro es casi ilimitado.
Puede congelar las hierbas silvestres recién recolectadas y prolongar así su vida útil hasta 12 meses. Casi todas las especies son aptas para permanecer en el congelador. De esta manera se cierra la brecha de suministro fuera de su horario de recolección.
Hierbas silvestres fermentadas
Puedes fermentar hierbas silvestres en verano cuando recolectarlas es fácil. Una olla de fermentación, buenos cultivos de hongos o bacterias y un poco de sal, eso es todo lo que necesitas. Las hierbas silvestres conservan sus valiosos ingredientes y adquieren un buen sabor.
consejos
Puedes secar algunas hierbas silvestres para el invierno. Esto generalmente se recomienda si está acostumbrado a preparar té.