Las frambuesas son bayas dulces y particularmente sabrosas. Maduran a fines de la primavera y pueden producir nuevos frutos hasta bien entrado el otoño. Saben mejor directamente del arbusto, pero también se pueden congelar enteros para colarlos más tarde.
Después del lavado, las frambuesas deben escurrir bien.
pasar frambuesas
Use frambuesas congeladas o recién recolectadas.
- Recoge las frambuesas con cuidado del arbusto e inmediatamente selecciona las bayas dañadas o blandas. Las bayas congeladas ya están clasificadas y solo necesitan descongelarse.
- Lava las frambuesas frescas suavemente con agua corriente. Ponga las bayas en un colador y enjuáguelas.
- Deje que las bayas se escurran durante algún tiempo.
- Ahora llene las bayas en una batidora alta y córtelas hasta obtener un puré cremoso.
- Puede agregar un poco de jugo de limón y azúcar en polvo en este punto para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Proceda de la misma manera con las bayas descongeladas.
- El puré todavía contiene las pequeñas semillas de las frambuesas. Si necesita una salsa muy fina, vierta el puré a través de un colador de malla muy fina.
- Remueve con una cuchara y aplica un poco de presión. Así entra la salsa de frambuesa en el bol, las pepitas quedan en el colador.
La salsa de frambuesa que recibe todavía está en su estado crudo. Si quieres hervir la salsa antes de usarla, puedes hervir el puré de frambuesa en una cacerola durante tres minutos antes de colarlo.
Uso de puré de frambuesas
La salsa de frambuesa es la guinda del pastel para muchos postres. Va bien con la mayoría de los tipos de helado, sobre pudín de vainilla o en un plato de queso quark. Las albóndigas dulces de levadura se convierten en un regalo especial cuando se sirven con una salsa hecha de frambuesas. El pan de quark o queso crema para el desayuno recibe un toque especial con una cucharada de salsa de frambuesa.
Si desea conservar la mermelada de frambuesa, use frambuesas hechas puré. esto hace que la mermelada sea particularmente fácil de untar.
Incluso puede usar los granos que quedan en el tamiz cuando se cuelan. Seque las semillas, mézclelas con sal y tritúrelo todo hasta convertirlo en un condimento en polvo afrutado y salado que le da a las ensaladas en particular un aroma completamente nuevo.