Aunque los tomates normalmente se pueden comer con piel, hay personas a las que la piel les resulta difícil de digerir y les provoca dolores abdominales. Por lo tanto, pelan sus tomates antes de comerlos. Los tomates sin piel también son más fáciles de usar en la cocina para salsas finas, sopas y purés.
Los tomates son fáciles de pelar cuando se cocinan.
Pelar tomates - paso a paso
Al comer tomates frescos, no es necesario pelar la piel a menos que la piel esté causando problemas digestivos. Los tomates se utilizan a menudo como complemento de varios asados o como base para salsas. El tomate se romperá durante la cocción, pero su piel no se desprenderá. Por lo tanto, siempre hay pedazos de piel pequeños o grandes visibles en el plato. Si también desea producir un menú visualmente excelente, pele los tomates antes de usarlos.
- Lava los tomates con agua corriente. El tomate debe estar maduro y firme. Los especímenes embarrados o ya arrugados son difíciles de despellejar.
- Retire el tallo del tomate, si lo hay, y la base del tallo (use un cuchillo afilado).
- Con un cuchillo afilado, marque el tomate en forma de cruz frente a la base del tallo.
- Llena una cacerola con agua y caliéntala.
- Una vez que el agua esté hirviendo, coloca los tomates. Lo mejor es usar una cuchara ranurada para esto.
- Hervir los tomates en el agua durante aproximadamente medio minuto.
- Retire el tomate con la espumadera e inmediatamente colóquelo en un recipiente con agua fría. De esta forma, se interrumpe bruscamente el proceso de cocción iniciado. El tomate se mantiene firme, pero su piel se abre y se puede pelar en tiras.
- Ahora usa un cuchillo afilado para pelar la piel del tomate en tiras.
Blanquear tomates, además de ser fácil de pelar, tiene otro efecto secundario beneficioso.
El breve calentamiento y posterior apagado ralentiza el proceso de maduración del tomate, pudiendo conservarse más tiempo en el frigorífico. Además refresca el color del tomate y al quitarle la piel también eliminas los nitratos y residuos de pesticidas que contiene.
Los tomates sin piel no solo se ven mejor, también son más saludables.
Pelar los tomates en el microondas
Aunque este método ahorra tiempo, debe usarse con precaución. No debe apartar la vista del dispositivo y calentar los tomates durante unos segundos. Si se calienta demasiado, los tomates estallarán y el interior del microondas parecerá un campo de batalla.
- Lave sus tomates y retire el tallo y la base.
- Con un cuchillo, marque el tomate en un patrón entrecruzado en el lado opuesto del tallo.
- Colocar el tomate en un plato en el microondas.
- Ajuste el nivel de calor a 650 vatios. Un vataje más alto hará que el tomate explote.
- Calentar el tomate durante 20 segundos. Si el tomate permanece más tiempo en el espacio de cocción, primero se volverá blando y luego estallará.
- Saca el tomate del micro y quítale la piel a tiras con el cuchillo.
Usa tomates sin piel
El plato clásico elaborado con tomates pelados es la salsa de tomate o sopa de tomate. Para hacer esto, los tomates se trituran y se hacen puré en una licuadora después de haberlos pelado.
Para la salsa, sofreír la cebolla y el ajo picados y desglasar con el puré de tomate. Si la salsa sigue siendo demasiado espesa, se puede refinar con un chorrito de vino tinto o nata. Si no quieres alcohol ni nata, añade un poco de caldo de verduras.
Pruebe la salsa y viértala sobre los espaguetis recién cocinados. Espolvorea un poco de parmesano rallado por encima y la pasta italiana está lista.
Proceda de manera similar para una sopa de tomate. Aquí, también, suda las cebollas y el ajo, vierte sobre puré de tomates y extiende la sopa cremosa con caldo. Refinar la sopa con una pizca de crema. Sazone con sal y pimienta y finalmente espolvoree un poco de perejil picado por encima. El arroz hervido sabe bien como ingrediente de sopa.
consejos
Los tomates pelados y hechos puré se pueden congelar fácilmente durante casi un año. El color y el sabor se conservan.
Si desea agregar los tomates pelados a una ensalada mixta, es recomendable quitar las semillas de los tomates después de pelarlos. Para ello, corta el tomate por la mitad con un cuchillo afilado y retira las semillas con una cucharilla.