Desde el día de San Juan, 24 de junio, comienza la temporada de las deliciosas y saludables grosellas. Las uvas se pueden cosechar hasta agosto. Dado que perecen rápidamente, tiene sentido colar las bayas y posiblemente congelarlas.
Las semillas de las bayas pequeñas estorban en las salsas
Las variedades de grosellas
Hay tres variedades diferentes de grosellas:
- grosellas rojas
- grosellas blancas
- grosellas negras
Todas las bayas crecen en forma de uvas y maduran en verano. Aparte del color, las diferencias están en el sabor. Las grosellas rojas son relativamente ácidas. Se pueden comer crudos, son un ingrediente de la gelatina roja, son adecuados para mermeladas, postres y como cobertura de pasteles.
Las bayas blancas rara vez se encuentran en el mercado. Tienen más dulzura y aroma que su hermana roja.
Las grosellas negras son un poco más grandes que las bayas rojas y blancas. Tienen un sabor amargo y un aroma ligeramente ácido.
pase de grosellas
Dado que las grosellas suelen madurar en grandes cantidades y no se conservan mucho tiempo incluso en el frigorífico, es recomendable hacer puré las bayas y congelarlas. En cualquier caso, las muchas semillas pequeñas que hay que filtrar molestan en el puré. Para hacer esto, puedes pasar las bayas a través de un colador.
- Primero lave las grosellas y escúrralas.
- Arranca las bayas de los tallos. La forma más fácil de hacer esto es usar un tenedor y raspar las bayas.
- Deseche con cuidado las bayas marchitas e inmaduras.
- Ahora pon las bayas en un colador y pásalas con la ayuda de una cuchara o un cucharón. El resultado es una papilla bastante líquida y sin semillas que puede servir como base para una salsa de postre o ser mezclada en un plato de queso quark.
- Si desea preparar una jalea o mermelada de grosellas, hierva brevemente las bayas y luego escúrralas.
Usa grosellas trituradas
El puré fino le da al quark y al yogur un delicioso aroma, espesado con almidón, las grosellas coladas se convierten en una sabrosa salsa para una ensalada de frutas. También es adecuado para hacer jaleas, almíbar o limonada o licor.