En la encimera de la cocina nos espera cada otoño un duro trabajo: una fruta grande y pesada con una piel gruesa y firme. Casi todas las calabazas necesitan ser peladas, y eso desalienta a algunos cocineros caseros. Con algunos trucos, la piel se separa rápidamente de la pulpa.

Pelar calabazas es una gran hazaña para muchos

Una calabaza no es solo una calabaza

La familia de las calabazas es grande y produce frutos de varias formas. No todas las calabazas tienen que ser liberadas de una cáscara dura antes de la preparación. Por ejemplo, el popular Hokkaido tiene una piel suave y comestible. El igualmente popular butternut tiene una forma un tanto idiosincrásica que se puede manejar con algunos trucos y consejos al pelar.

Lave o limpie el tazón

Las frutas de calabaza se vuelven pesadas y en su mayoría yacen en el suelo debido al peso a medida que crecen. Antes de pelar, toda la fruta debe frotarse con agua corriente con un cepillo para verduras.

Alternativamente, las frutas muy grandes y difíciles de manejar se pueden limpiar con un paño húmedo.

Retire la cáscara de la nuez moscada

  1. Coloque la calabaza, como se llama esta calabaza en alemán, plana sobre una tabla de cortar grande y córtela por la mitad con un cuchillo de sierra. La parte inferior y más gruesa debe ser un poco más grande.
  2. Ahora corta ambos extremos.
  3. Coloque la mitad superior en posición vertical sobre la tabla de cortar.
  4. Sostén la nuez moscada firmemente con una mano mientras usas movimientos de sierra para cortar la cáscara, trabajando de arriba hacia abajo. Esta mitad se compone únicamente de pulpa de fruta y se puede utilizar completamente para la preparación después del pelado.
  5. Coloque la mitad inferior en posición vertical sobre la tabla de cortar también y divídala en cuatro.
  6. Retire la carcasa del núcleo.
  7. Alinee cada cuarto y corte la piel de arriba a abajo como se describió anteriormente.

consejos

No tienes que usar una nuez moscada muy grande de una sola vez. Una mitad de calabaza se puede almacenar sin pelar en el refrigerador durante unos días.

Pelar calabazas redondas

Al pelar una fruta de calabaza redonda, puede proceder de diferentes maneras:

  • quitar la piel de la calabaza entera
  • Pelar los gajos de calabaza de uno en uno
  • pelar calabaza al horno

La segunda variante es particularmente útil cuando solo se necesita una parte de la fruta a la vez. El resto se puede guardar sin pelar unos días más.

Retire la piel de toda la calabaza.

Para pelar una calabaza entera, necesitará una tabla de cortar grande y un cuchillo grande y pesado o un cuchillo dentado largo.

  • Decapitar la calabaza por ambos lados.
  • Coloque la fruta con el lado cortado hacia arriba en una tabla de cortar.
  • Cortar la cáscara pieza por pieza de arriba a abajo
  • Mueva el cuchillo hacia adelante y hacia atrás y aplique presión.
  • mantenlo cerca de la fruta

Pelar los gajos estrechos de calabaza

  1. Corta una pieza recta de ambos lados de la fruta.
  2. Coloque la calabaza en una tabla de madera grande y corte la porción que desea cocinar inmediatamente en varios gajos.
  3. Retire el núcleo con una cuchara.
  4. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, retire la cáscara de cada columna, una a la vez.

Pelar la calabaza al horno

Una cáscara que se ha calentado brevemente en el horno se puede quitar fácilmente de la pulpa.

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Mientras tanto, corta la calabaza por la mitad y quítale el corazón.
  3. Caliente las mitades de calabaza en el horno durante unos minutos hasta que la carne se haya oscurecido un poco.
  4. Espera a que las mitades de calabaza se enfríen, luego quita la piel.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Frutas: Tienen formas diferentes; tener un caparazón grueso; hay que pelar
  • Excepción: la concha de Hokkaido es suave y comestible; no tiene que ser eliminado
  • Butternut: Reducir a la mitad en el medio; cortar los extremos; Pelar las mitades por separado
  • Consejo: la mitad de una calabaza sin pelar se puede guardar en la nevera durante unos días.
  • Calabaza entera: corte ambos extremos; coloque el lado cortado en la tabla de cortar
  • Calabaza entera: Con un cuchillo, quítele la piel alrededor, trabajando de arriba hacia abajo.
  • Gajos de calabaza: corte los extremos; Cortar la parte requerida de la fruta en gajos.
  • Gajos de calabaza: pele los gajos uno tras otro con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado
  • Calabaza al Horno: Reducir a la mitad y sin semillas; Hornear a 180ºC hasta que la carne se dore
  • Calabaza al Horno: Deje enfriar un poco; sacar la cáscara

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Huerta