Incluso con un colinabo, lo que es sabroso se oculta bajo una capa protectora. También es tierno en tubérculos pequeños, pero bastante grueso y duro en ejemplares más viejos. ¿Cuándo realmente tiene que irse el caparazón y cuál es la forma más efectiva de quitarlo?

Colinabo a menudo tiene una cáscara muy dura

¿Hay que pelar el colinabo?

No es necesario pelar todos los colinabos. Sólo cuando la piel esté firme y fibrosa se debe retirar antes de su consumo. Una piel fina y fina solo necesita un baño de agua de limpieza. La piel es comestible y tiene un sabor un poco más intenso que el interior del tubérculo.

En la zona de la raíz, la piel suele ser leñosa, mientras que en la parte superior, más cerca de las hojas, es más fina y delicada. Por lo tanto, puede ser suficiente si solo la mitad inferior del tubérculo se libera de la cáscara.

Consejos para ir de compras

El colirrábano generalmente solo enriquece los platos de cocina en otoño e invierno. Como snack crudo, en cambio, nos gusta todo el año. Por este motivo, los bulbos de colinabo forman parte del surtido permanente de todos los supermercados.

En el verano vienen principalmente de la región, en el invierno se ofrecen productos importados.

  • actuar en aras de la sostenibilidad
  • comprar productos frescos de temporada
  • Las hojas deben estar crujientes y verdes.
  • los tubérculos más pequeños son más tiernos y la piel es comestible

No pelar tubérculos pequeños.

La característica bienvenida de un bulbo pequeño es la piel delicada. Las zonas leñosas también brillan por su ausencia. Con ejemplares orgánicos, es suficiente si quitas las hojas y cortas una rodaja gruesa del extremo inferior del tubérculo.

Cualquier cosa que quede del colinabo se puede comer sin dudarlo. Por supuesto, el recipiente debe lavarse a fondo de antemano.

preparar colinabo

Antes de que puedas pelar un colinabo, te esperan dos pasos importantes. Primero, use un cuchillo afilado para cortar las hojas verdes cerca del bulbo y retire generosamente el extremo inferior. Luego lave bien el tubérculo con agua corriente o frótelo con una toalla de cocina húmeda.

consejos

Las hojas tiernas de colinabo se pueden preparar como espinacas o usarse para batidos verdes.

Romper los tubérculos grandes

Los tubérculos grandes son un poco difíciles de manejar, así que puedes partirlos en pedazos más pequeños antes de pelarlos. Esto puede requerir algo de fuerza muscular.

  • Coloque el bulbo en una tabla de cortar grande
  • usa un cuchillo grande y pesado
  • Mueve el cuchillo de un lado a otro
  • aplique presión a ambos extremos del cuchillo

Pelar: con moderación o generosamente

Quitar la cáscara es muy fácil a mano. Todo lo que necesitas es un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado. Use esto para pelar finamente la piel en tiras. También puedes pelar el colirrábano entero en círculos.

Los colinabos pequeños solo se pelan muy finamente, mientras que los tubérculos grandes deben dejar una piel más gruesa.

Hervir primero, luego pelar

Si quieres comer el colinabo mientras está cocido, también puedes quitarle la piel después de cocinarlo. Luego se puede despegar fácilmente del tubérculo con un cuchillo.

almacenamiento

El colinabo pelado de pescado se seca rápidamente al aire. Guarde en un recipiente de plástico o cubra con film transparente hasta que esté listo para comer o usar.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Comestibilidad: La piel tierna es comestible; la piel más gruesa es firme y leñosa
  • Pequeños tubérculos: los productos orgánicos no necesitan ser pelados; lavar es suficiente
  • Tubérculos grandes: Deben estar pelados; quitar el verde de antemano; Cortar el extremo inferior
  • Limpieza: limpiar con agua corriente o con un paño húmedo
  • División: los tubérculos grandes son más fáciles de pelar cuando se dividen
  • Pelar: Retire la piel en tiras con un pelador de verduras o un cuchillo para pelar.
  • Alternativamente: cocine el colinabo entero; A continuación, simplemente tire de la cáscara
  • Almacenamiento: en un frasco hasta que se necesite; previene la deshidratación

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