Puedes encurtir pepinos de varias maneras. Las picaduras de pepino de Silesia son particularmente populares. Con la receta adecuada, esta variante también se puede hacer en casa.
La receta de Silesia para los pepinos en escabeche requiere que se corten en rodajas.
Hervir las picaduras de pepino de Silesia
Para este tratamiento necesitas pepinos o pepinos. Este es un poco más corto que el pepino serpiente y también más grueso.También tienen pequeñas excrecencias espinosas que se pueden quitar fácilmente. Otros ingredientes importantes son:
- eneldo fresco
- chalotes pequeños
- mostaza y granos de pimienta
- sal y azúcar
- agua y vinagre
Cuando se trata de vinagre, también puedes mezclar vinagre balsámico y vinagre de vino.
- una ayuda para encurtir pepinos
Antes de comenzar a preparar los pepinillos, debes esterilizar tus frascos. Para ello, hierva los frascos y las tapas o colóquelos en el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Lava los pepinos y pélalos con un pelador de verduras.
- Elimina los puntos de presión y las manchas antiestéticas.
- Si el corazón es grande, quite el corazón de los pepinos sacando las semillas con una cuchara.
- Lava el eneldo y córtalo en pequeños racimos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Coloque los aros de cebolla y todos los demás ingredientes, excepto el eneldo y el pepino, en una cacerola y cocine juntos durante unos cinco minutos.
- Retire la olla del fuego y deje que la salsa se enfríe.
- Mientras tanto, corta los pepinos preparados y colócalos en los frascos con el eneldo. Debe haber alrededor de 1 cm de espacio hasta el borde.
- Vierta la cerveza enfriada en los vasos. Los pepinos deben estar cubiertos.
- Cierra los botes y cuécelos en la conservadora o en el horno.
En la máquina de conservas
Aquí pones los vasos, no muy cerca y viertes hasta la mitad del vaso de agua. Hervir los pepinos a 90 grados durante 30 minutos.
En el horno
Aquí están los vasos en la sartén gorda. Vierta 2 cm de agua y cocine durante media hora a 90 grados.
Pasado el tiempo de cocción, dejar enfriar un poco los tarros en la conservadora u horno y luego colocarlos debajo de un paño sobre la encimera para que se enfríen completamente.