La col es una verdura rica en vitaminas. Se puede usar en una variedad de formas en la cocina y no necesariamente tiene que servirse como guarnición con ganso. El repollo rojo es fácil de recoger, por lo que siempre hay algunos frascos disponibles.
El repollo rojo es particularmente popular cuando se conserva
Despierta col roja
Si procesa repollo rojo, definitivamente debe usar guantes de goma o desechables y un delantal de cocina. El tinte azul de las verduras es difícil de eliminar de la piel y la ropa.
- A la hora de ir de compras, elige cabezas bien cerradas y firmes.
Calcula de una a dos manzanas, 1 cebolla, 1 cucharada de manteca de cerdo, 1/4 l de vino tinto, 1/4 l de agua, un poco de vinagre, azúcar, sal, laurel, clavo y semillas de pimienta de Jamaica por cada 1 kg de verduras. Sin embargo, las especias fuertes no deben entrar en el tarro, porque durante el tiempo de almacenamiento le darán un fuerte sabor a la col lombarda.
- Retire la primera capa de hojas del repollo.
- Corte la cabeza en cuartos y retire el núcleo blanco.
- Cortar los cuartos en tiras finas con un cuchillo afilado o usar una rebanadora.
- Lava el repollo en agua fría.
- Pelar y picar las manzanas y las cebollas.
- Caliente la grasa en una cacerola grande.
- Agregue las cebollas, luego el repollo, las manzanas y las especias.
- Cocine el repollo, agregando los líquidos, hasta que esté tierno. Prueba bien la col roja. Asegúrese de que haya suficiente líquido en el repollo, ya que es necesario para cocinar.
- Durante el tiempo de cocción, esterilizar los botes de conserva en agua hirviendo o en el horno durante 10 minutos a 100 grados.
- Tan pronto como la col lombarda esté cocida, colóquela caliente en los frascos. La hierba debe cubrirse con líquido.
- Cierre los frascos y cocine durante media hora a unos 90 grados.
Use un hervidor de conservas automático o su horno.
Vierta suficiente agua en el hervidor de alarma para que los vasos queden a medio camino. Cuando use el horno, use la bandeja de goteo y vierta aquí unos 2 cm de agua.
Una vez transcurrido el tiempo de conservación, los tarros permanecen un rato en el horno/la tetera con alarma apagados y luego se enfrían por completo debajo de un paño sobre la encimera.