Remolacha, remolacha o remolacha, todos los nombres de la verdura de raíz son correctos. Se puede encurtir todo el año o comprar hervida y envasada al vacío, pero es muy fácil de encurtir uno mismo.

La remolacha se hierve hasta que esté blanda antes de enlatarla.

Datos interesantes sobre la remolacha

El vegetal de raíz bajo en calorías es rico en vitaminas y minerales, entre otras cosas. Sus pigmentos rojos protegen las células del cuerpo y mantienen el hígado en forma. La vitamina C, el zinc y el selenio fortalecen el sistema inmunológico, el hierro y las vitaminas B estimulan la formación de sangre. La fibra dietética que contiene tiene un efecto positivo en la digestión.
Los tubérculos se pueden preparar de muchas maneras. Sabe bien cocido, frito o al horno. Incluso cuando se come cruda, simplemente espolvoreada con sal y pimienta, la remolacha es algo muy especial.

Conservas de remolacha

Si deseas abastecerte, puedes hervir muy bien las remolachas, porque no pierden sus buenas propiedades. Asegúrese de usar guantes de goma o desechables y un delantal de cocina cuando procese, porque los tubérculos rojos se tiñen mucho.

  1. Lave los tubérculos y elimine cualquier residuo de tierra.
  2. Retire las hojas. No dañe el tubérculo, ya que sangraría profusamente en el agua hirviendo. La cáscara no se quita. También es mejor mantener las raíces pequeñas unidas.
  3. Hervir las remolachas en una olla tapada con abundante agua durante aproximadamente una hora.
  4. Haz una prueba de cocción con un pincho de madera. El tubérculo debe ser fácil de perforar.
  5. Cuando las remolachas estén listas, enjuágalas con agua fría.
  6. Ahora corta la base de la hoja y la raíz.
  7. Pelar la piel de la remolacha en tiras.
  8. Divida la remolacha en rodajas o tiras, también se pueden insertar bolitas enteras.

Mientras las remolachas aún se enfrían un poco en un recipiente cerrado, esteriliza tus frascos en agua hirviendo o en el horno a 100 grados durante diez minutos. Luego preparar el caldo para los tubérculos rojos.

  1. Pelar una cebolla y cortarla en aros.
  2. Hervir el vinagre y el agua (proporción 1:2), la sal, el azúcar y los aros de cebolla en una cacerola.
  3. Agregue especias al gusto, como rábano picante, jengibre, clavo o semillas de mostaza.
  4. Mientras tanto, ponga las remolachas en los frascos.
  5. Llene los vasos con la infusión caliente. Asegúrese de agregar algunas especias a cada frasco. La remolacha debe estar completamente cubierta con caldo.
  6. Conservar los tarros en la conservadora o en el horno.

En la máquina de conservas, los tarros están medio en el agua. Cocínelos a 90 grados durante unos 30 minutos.
En el horno, los vasos se colocan en la bandeja de goteo en el agua. Cuécelos durante media hora a unos 100 grados.
Después de despertar, las copas reposan debajo de un paño hasta que se hayan enfriado por completo.

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