Los pimientos crudos son un tentempié saludable, en escabeche en vinagre combinan bien con carnes a la parrilla y asadas brevemente. Puedes cocinar pimentón tú mismo en casa sin mucho esfuerzo. Las verduras se pueden almacenar durante aproximadamente un año.
Los pimientos combinan bien con otras verduras
Poner los pimientos en tarros.
Si desea conservar pimientos, primero necesita vasos adecuados que deben esterilizarse. Por ejemplo, los vasos giratorios de tamaño mediano o los vasos con tapa abatible son muy adecuados. Hervir los vasos en agua o colocarlos en el horno a 100 grados durante diez minutos.
A continuación, prepare los pimientos y los demás ingredientes, como el vinagre y las especias de su elección.
- Use pimientos dulces rojos, amarillos o verdes. También puede mezclar las diferentes variedades, luego los botes de conserva se convierten en un punto de atracción en la despensa.
- Limpiar los pimientos, es decir, las verduras se despalillan, se descorazonan y se cortan en cuartos. Las pieles interiores blancas también se recortan.
- Lave los cuartos con agua corriente.
- Coloque los pimientos en los tarros de albañil.
- Preparar una decocción de agua, vinagre, sal y azúcar.
- Hervir todo y verterlo sobre las verduras mientras aún está caliente.
- Sella los frascos.
Esta versión simple de pimientos enlatados se puede modificar para adaptarla a sus gustos. Un ejemplo son los pimientos agridulces. Prepare las verduras como se describe, pero cambie el caldo. Además del vinagre, el agua, la sal y el azúcar, añade la cebolla, los dientes de ajo, una ramita o dos de tomillo fresco, unas semillas de mostaza, una hoja de laurel y unas cuantas bayas de enebro. Se vuelve a hervir el caldo y se vierte caliente sobre los pimientos.
Además de los pimientos, también puedes añadir unas rodajas de zanahoria, pequeños floretes de coliflor o trozos de apio.
Hervir los frascos
Cuando los frascos se llenan con verduras y se vierten con caldo hasta el borde, se cierran y se hierven. Aquí puedes elegir entre dos opciones, la máquina de conservas o el horno.
En la máquina de conservas, los frascos deben estar a la mitad en el agua y no demasiado juntos. La temperatura de conservación aquí es de alrededor de 90 grados y el tiempo de conservación es de 30 minutos.
En el horno, los vasos están en la bandeja de goteo llena de agua. Después de precalentar a unos 150 grados, se baja la temperatura a 90 grados y se hierven también los tarros durante media hora.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, los vasos permanecen un rato en el agua, aproximadamente otra media hora. Luego déjalos enfriar completamente sobre la encimera debajo de un paño.
Lo mejor es guardar los vasos en una despensa oscura y fresca. Deje las verduras en remojo durante una o dos semanas antes de probarlas por primera vez.