Un puerro rara vez viene solo. En el supermercado suele haber varios de ellos envueltos en una bolsa esperando a su comprador. No te preocupes, siempre que te queden puerros sobrantes que no puedas usar pronto, puedes meter los palitos en el congelador.

Los puerros congelados siempre están disponibles para sazonar

puerros limpios

Antes de congelar los puerros, primero deben limpiarse a fondo de impurezas.

  1. Primero corte los dos extremos con un cuchillo afilado. La cantidad de corte de la parte superior del palo depende del estado de las hojas. Debes retirar todo lo que no esté en perfectas condiciones.
  2. Retire las capas exteriores de las hojas.
  3. Limpie a fondo cada varilla con agua corriente. Todavía se puede ocultar mucha arena en las axilas de las hojas en particular.
  4. Permita que los puerros se sequen completamente antes de procesarlos más. También puedes secarlos con un paño de cocina limpio para que sea más rápido.

Cortar los puerros en trozos pequeños.

Cortar los puerros en trozos más pequeños es útil tanto para guardarlos en el congelador como para cocinarlos más tarde. Puedes cortar el puerro en trozos muy finos o en aros enteros. El tamaño ideal de los anillos es entre 3 y 10 mm.

Congelar puerros crudos

Si no tienes tiempo de blanquear los puerros, puedes ponerlos en el congelador ahora. Todos los puerros se congelan juntos en una bolsa grande para congelador o se dividen en porciones más pequeñas y se colocan en recipientes separados. Tras etiquetar los envases con el contenido y la fecha, los puerros van directamente al arcón.

Se recomienda blanquear

El escaldado conserva en gran medida los ingredientes y el color del puerro. El calor mata los gérmenes dañinos, por lo que los palitos durarán aún más en el congelador. Incluso se dice que el sabor es mejor después de descongelarlos si los puerros se han blanqueado previamente.

  1. Llene una olla grande con agua y agregue un poco de ácido ascórbico, que conserva el color y realza el sabor.
  2. Lleve el agua a ebullición y, mientras tanto, prepare un recipiente grande con agua helada.
  3. Agregue los puerros al agua hirviendo, pero nunca demasiados a la vez. Puede escaldar cantidades más grandes en porciones.
  4. Dependiendo del tamaño de las piezas, deja que los puerros se cocinen de 1 a 3 minutos.
  5. Saca los puerros con un cucharón e inmediatamente agrégalos al agua helada.
  6. Después de que los puerros blanqueados se hayan enfriado, deben retirarse inmediatamente del agua helada y colocarse en un colador para que se escurran.

Precongelar y congelar

Los puerros escurridos están listos para el congelador. Puede dividir el total en porciones adecuadas y colocar en recipientes de congelador etiquetados. Si hay suficiente espacio en el congelador, también puedes extender los trozos de puerro en una sola capa en una bandeja grande y precongelarlos en el congelador durante aproximadamente una hora.

Las piezas congeladas ya no se pegan cuando se transfieren a los contenedores del congelador. Esto facilita la eliminación de cantidades parciales más adelante.

consejos

También puede congelar los puerros junto con las zanahorias y el apio, así siempre tendrá verduras para sopa a mano.

vida útil de los puerros

Los puerros se pueden almacenar en el congelador durante al menos seis meses. Si se blanquea antes de congelar, se mantendrá aún más tiempo.

descongelar y usar

Los puerros congelados rara vez se usan crudos. Como ingrediente en la cocina, también se puede usar directamente del congelador sin tener que descongelarlo primero. Si por alguna razón necesita descongelarse, puede hacerlo suavemente durante la noche en el refrigerador.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Limpiar: quitar las hojas exteriores; cortar los extremos; limpiar bajo el agua
  • Corte: En piezas finas o anillos de 3-10 mm de tamaño
  • Blanquear: 1- 3 minutos dependiendo del tamaño; templar en agua helada; dejar enfriar
  • Congelar crudo: Es posible; solo recomendable si hay que hacerlo rápido
  • Precongelación: alrededor de 1 hora; extender en una sola capa sobre una bandeja; evita que se pegue
  • Consejo: congelar junto con las zanahorias y el apio como sopa de verduras.
  • Vida útil: al menos seis meses
  • Uso: Congelado mientras se cocina; Alternativamente, descongele en el refrigerador.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

La frescura del diario del jardín ABC como póster:

  • como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo

Categoría:

Huerta