Cualquiera que cultive calabazas sabe que varias frutas siempre maduran en una planta. Entonces puede suceder que, por ejemplo, diez Hokkaido estén maduros al mismo tiempo. Si no se van a almacenar, las calabazas se pueden conservar agridulces o saladas, independientemente de la variedad.
La calabaza puede ser dulce o salada
Cocine adecuadamente la calabaza
Si desea conservar una calabaza, primero debe asegurarse de que la fruta esté madura. Una buena posibilidad es la prueba de golpe. Si la calabaza suena hueca, está lista para ser cosechada.
Además de la calabaza, necesitas otros ingredientes como: agua, vinagre, azúcar, las especias para la versión dulce son vainilla, canela, jengibre y clavo, las especias para la versión salada son rodajas de rábano picante, hojas de laurel, trozos de jengibre, pequeños cebollas, semillas de eneldo o semillas de mostaza.
- Primero esterilice sus tarros, tapas y caucho en agua hirviendo o en el horno durante 10 minutos a 100 grados.
- Ahora prepara la calabaza. A excepción de Hokkaido, todas las calabazas deben estar peladas. La piel del Hokkaido se vuelve muy suave cuando se cocina y se puede comer con ella.
- Cortar la calabaza por la mitad y quitar el interior blando y las semillas. Las abolladuras y los puntos podridos también deben eliminarse. No tienes que tirar las semillas de calabaza. Lave las semillas, séquelas y tuéstelas para un sabroso refrigerio entre comidas.
- Luego divida las mitades de calabaza en pedazos del tamaño de un bocado y colóquelos en los vasos aproximadamente a una pulgada por debajo del borde.
- Ahora prepara un brebaje dulce o salado. El azúcar debe disolverse, las especias picantes deben hervir una vez.
- Vierta el caldo aún caliente sobre la fruta. Debe quedar un espacio de 1 cm en el borde, las calabazas deben estar cubiertas.
- Seque el borde del vaso nuevamente y luego cierre los vasos.
Ahora puedes conservar los tarros de calabaza de dos maneras diferentes.
Despierta en el horno
Precalentar el horno a 100 grados. Retire la bandeja de goteo y coloque los vasos. Llene con unos 2 cm de agua tibia. Luego cocine la calabaza durante media hora a 90 grados. Deje que los frascos se enfríen un poco en el horno antes de retirarlos y cubrirlos con una toalla para que se enfríen por completo. Las calabazas enlatadas se mantendrán en el frasco durante aproximadamente un año.
Conservar en la máquina de conservas
Coloque sus vasos en el hervidor de alarma para que no se toquen entre sí. Vierta suficiente agua hasta que los vasos estén a la mitad del agua. Al conservar, observar las instrucciones del fabricante de la caldera. Como regla general, los frascos de calabaza se despiertan a 90 grados durante media hora. Pasado el tiempo de cocción, los vasos se quedan un rato en la máquina hasta que se enfríen completamente bajo un paño.