Si los tomates ya no se vuelven rojos en el arbusto en otoño, los especímenes verdes e inmaduros no tienen que desecharse. Aunque son ligeramente venenosas, se pueden hervir y disfrutar con un refrigerio en invierno.
Los tomates se pueden enlatar tanto maduros como verdes.
Lo que necesitas saber sobre los tomates verdes
Este no es un tipo especial de tomate, sino la fruta que ya no madura en el arbusto. Los tomates verdes se pueden enlatar y comer, pero debe tener cuidado con la cantidad que come. Los tomates verdes contienen una toxina llamada solanina. Demasiado veneno causa dolores de cabeza, náuseas y vómitos. Sin embargo, se deben comer al menos ocho tomates verdes para una intoxicación que ocurre con alrededor de 200 mg de solanina.
Incluso si conserva la fruta agridulce, no debe comer demasiados tomates verdes, porque la solanina permanece en el agua con vinagre y después de que se haya hervido.
Lata de tomates verdes
Primero prepare sus tarros de albañil y esterilícelos en agua hirviendo o en el horno. Para un bote de 1 litro necesitas unos 700 g de tomates verdes. Deben tener unos 3-4 cm de diámetro. Los especímenes más pequeños aún no están completamente desarrollados y no son comestibles.
- Lava bien los tomates.
- Reduzca a la mitad o en cuartos la fruta.
- Preparar el caldo para los tomates.
Para hacer esto, ponga alrededor de un cuarto de litro de agua y vinagre, así como especias, en una olla grande. Utilizar como condimento:
- sal marina
- eneldo
- granos de pimienta
- hoja de laurel
- diente de ajo
- semilla de mostaza
- azúcar o miel
- jengibre
- Llevar el caldo a ebullición.
- Mientras tanto, ponga los tomates en los frascos.
- Vierta la infusión caliente sobre la fruta y cierre los frascos.
Ahora cocina los tomates. Puedes utilizar un cocedor de conservas automático, el horno o una olla grande.
Los frascos deben permanecer en el agua cuando hierva y no tocarse entre sí. Se cocina a una temperatura entre 80 y 90 grados y tarda unos 30 - 40 minutos.
Después de que los vasos se hayan enfriado un poco en la tetera, el horno o la cacerola, retírelos y déjelos enfriar completamente debajo de un paño de cocina.
Los tomates verdes enlatados tienen una vida útil de aproximadamente un año.