Si le encanta la ensalada de pepino, entonces debe hacer el esfuerzo de encurtir los pepinos usted mismo en el momento de la cosecha de pepinos. Los pepinos se pueden conservar como una ensalada de pepino preparada.
Los pepinos también se pueden enlatar en forma de ensalada.
La ensalada de pepino en el vaso.
En los meses de invierno, cuando los pepinos suelen ser muy caros, es bueno que te ayudes con una provisión de ensalada de pepino. Las rodajas de pepino están listas para comer y solo falta condimentarlas con aceite y pimienta. Si desea enlatar seis frascos de ensalada de pepino, necesitará:
- unos dos kilos de pepinos
- sal
- eneldo fresco
- 1/4 l de vinagre de tu elección, preferiblemente un vinagre balsámico suave
- 250 gramos de azúcar
- Primero prepara los vasos. Esterilice los frascos, las tapas y los anillos de goma en agua hirviendo.
- Escurra los vasos en un paño de cocina limpio.
- Lava los pepinos.
- Con pepinos de tu propio jardín y pepinos orgánicos, la cáscara puede permanecer.
- Cortar los pepinos con una rebanadora.
- Coloque las rodajas en un colador y espolvoree con sal.
- Deje los pepinos durante media hora para permitir que se drene el exceso de agua. De esta forma, los pepinos quedan al dente cuando se hierven.
- Mientras tanto, hervir el caldo de agua, vinagre, azúcar y sal. No agregue pimienta a la infusión, los pepinos serían demasiado picantes. Prueba el caldo de todos modos.
- Enjuague los pepinos nuevamente con agua corriente y déjelos escurrir.
- Ahora pon las rodajas de pepino en vasos limpios.
- Lavar el eneldo, picarlo y ponerlo encima de los pepinos.
- Vierta la infusión caliente en los frascos de pepinillos justo debajo del borde. Los pepinos deben estar completamente cubiertos con el líquido.
- Cerrar los botes y cocer en la conservadora a 85 grados durante 30 minutos. En el horno precalentado también puedes cocinar tus vasos a 100 grados durante 30 minutos.
Si quieres preparar la ensalada de pepino, pon los pepinos en un bol, añade un poco de aceite y sazona con pimienta.