El popular y saludable ajo se puede cultivar fácilmente en el jardín o en la jardinera del balcón. En otoño hay mucho ajo, que puedes conservar en pequeños vasos giratorios.
El ajo en escabeche es el ingrediente perfecto para cualquier ensalada
Preparar el ajo para el tarro.
- Divide los bulbos en dientes individuales y pélalos.
- Los dedos de los pies con manchas podridas se descartan.
- Hervir los dientes de ajo en agua con sal durante 5 minutos.
- Saca los bulbos y déjalos escurrir.
ajo en vinagre
Cuando se escurren los dientes de ajo, se pueden colocar en capas en frascos esterilizados. Los vasos y las tapas se esterilizan previamente hirviendo agua o calentando (100 grados) en el horno.
Puede usar los clavos para conservar varias especias al mismo tiempo, como chiles pequeños o hierbas como el romero, el orégano o la hoja de laurel. Una vez hayas llenado los vasos, prepara una decocción de vinagre, agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter el líquido caliente sobre los dientes de ajo.
Cierra los frascos inmediatamente y dales la vuelta durante unos minutos. Esto crea un vacío que conserva el ajo.
ajo en aceite
Si encurtes el ajo en aceite, no solo conservas los dientes picantes, sino que también obtienes un delicioso aceite de ajo.
- Aquí también, primero esterilice los frascos y las tapas que desea utilizar para la conservación.
- Tomar los dientes de ajo preparados y confitarlos en abundante aceite de colza. Para el confitado, cuece los clavos en aceite a fuego medio-alto hasta que estén casi cocidos. El ajo aún debe estar al dente.
- Luego ponga el ajo con el aceite en los frascos preparados y ciérrelos.
- Conservar los tarros en el horno o en la máquina de conservas de nuevo. Para hacer esto, coloque los frascos en la bandeja de goteo del horno o en la tetera de alarma, vierta agua (los frascos deben reposar bien en el agua) y cocine el ajo a 90 grados durante unos 30 minutos.
- Deje que los vasos se enfríen un poco en el horno o en el hervidor de alarma. Luego retira los frascos y cúbrelos con un paño para que se enfríen por completo sobre la encimera.