Si desea abastecerse de chiles, puede ponerlos en caldo de aceite o vinagre y luego despertarlos brevemente. En ambos casos, los chiles se pueden conservar durante aproximadamente un año.

El chile en escabeche se puede refinar con especias

Poner chiles en aceite

Necesitas chiles, una olla, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, azúcar, sal y uno o más frascos, preferiblemente con tapa basculante.

  1. Lava los chiles.
  2. Retire el extremo del vástago.
  3. Cortar a lo largo y quitar las semillas y las pieles blancas.
  4. Caliente agua en una cacerola y agregue 200 ml de vinagre, 10 g de azúcar y 20 g de sal a 1 litro de agua.
  5. Cocina los chiles por 3 minutos, los jalapeños por 5 minutos y los habaneros por 2 minutos.
  6. Escurra los chiles y colóquelos sobre una toalla de cocina limpia.
  7. Esterilizar los frascos en agua hirviendo.
  8. Coloque los chiles en capas en el vaso y llénelo todo con aceite. Las vainas deben estar completamente cubiertas.
  9. Guarda tus vasos en la nevera. La luz y el calor echarían a perder el aceite de oliva. Los chiles se pueden almacenar de esta manera durante 4 a 6 meses.

Chiles encurtidos en vinagre

Necesita chiles, vinagre de vino blanco, sal y azúcar, posiblemente varias hierbas y especias de su elección.

  1. Lava tus chiles y quítales el tallo.
  2. Cortar el chile por la mitad, quitar la piel blanca y las semillas.
  3. Hacer un caldo con 1 litro de agua, 300 ml de vinagre, 70 g de azúcar y 30 g de sal.
  4. Coloque los chiles limpios en los frascos esterilizados y vierta el líquido caliente sobre ellos.
  5. Cierra los frascos inmediatamente.
  6. Ahora despierte los frascos en el horno o en la máquina de conservas.

Si desea conservar en el horno, coloque los frascos en la bandeja de goteo y llénelos con suficiente agua para que los frascos sobresalgan 2 cm en el agua. Despierta los chiles durante 15 minutos a 90 grados.
En la conservadora, los tarros tienen hasta 3/4 de agua. Aquí también nos despertamos a 90 grados durante 15 minutos.
Cuando finaliza el tiempo de conservación, los tarros permanecen en el horno o en la conservadora durante otra media hora y luego se enfrían completamente debajo de un paño de cocina.

Categoría:

Huerta