Los pepinos son una de las verduras que se pueden conservar con mucha facilidad y sin mucho esfuerzo. Puede elegir entre muchas recetas o crear su propia mezcla de especias.

Los pepinillos se pueden sazonar a tu gusto

hervir encurtidos

Además de pepinos en vinagre frescos e impecables, necesita frascos con tapa de rosca o frascos con tapa abatible y una amplia variedad de especias, como:

  • semillas de mostaza
  • Eneldo en manojos pequeños o picado
  • granos de pimienta
  • granos de pimienta de Jamaica
  • hojas de laurel
  • cebollas
  • chiles pequeños
  • semillas de cilantro
  • enebro
  • pedazos de jengibre
  • Dientes de ajo

Puedes combinar las especias según tu gusto. Si te gusta agridulce, prueba a añadir miel.
La elección del vinagre también es importante. El vinagre de vino blanco o el vinagre balsámico, por ejemplo, son muy adecuados. Pero decida usted mismo, para unos 3 kg de pepinos necesita un litro de vinagre, un litro de agua y, por supuesto, sal y azúcar.

  1. Primero frote los pepinillos con agua corriente con un cepillo para vegetales.
  2. Haga una mezcla de especias de su elección.
  3. Prepare un caldo de vinagre hirviendo brevemente el vinagre, el agua, la sal y el azúcar.
  4. Coloque los pepinos en posición vertical en el frasco esterilizado, agregue un poco de la mezcla de especias y vierta el líquido caliente hasta que los pepinos estén cubiertos.
  5. Selle inmediatamente los frascos y colóquelos en una cacerola grande. Coloca previamente una rejilla o tabla en la olla para que los vasos no entren en contacto directo con el fondo caliente.
  6. Llene la olla con suficiente agua para que los vasos queden a la mitad del agua.
  7. Cierra la olla y cocina los pepinos a unos 80 grados durante 20 minutos.
  8. Deje que los frascos se enfríen durante la noche y luego guárdelos en un lugar oscuro. Después de unas dos semanas, se pueden degustar los pepinos.

También puede conservar sus pepinos en la bandeja de goteo del horno o usar una máquina conservante.

Consejos importantes para encurtir pepinillos

  1. Combine los pepinos con otras verduras, como trozos de zanahorias o pimientos.
  2. No uses sal yodada, ablandará las verduras.
  3. Antes de conservar, perfore los pepinos con una aguja para evitar que se ahuequen por dentro.
  4. No uses pepinos demasiado maduros, podrían fermentar en el frasco.

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