Un poco de rúcula es suficiente para condimentar ensaladas, pizzas y creaciones de pasta. Pero esta hierba versátil está disponible en el mercado en grandes porciones. Entonces esa parte no se marchita, solo queda el congelador. ¿Cómo se permiten las hojas delicadas?

La rúcula debe procesarse, por ejemplo, como pesto, y congelarse.

Fresco y congelado, ¡no hay comparación!

Las hojas frescas de rúcula, también llamadas rúcula en alemán, son apenas reconocibles después de un baño frío en el congelador.

  • las hojas son vidriosas y blandas
  • la frescura se ha ido

Sin embargo, lo que todavía está presente en el montón desplomado es el típico sabor picante de la rúcula. Y definitivamente puedes usar este maravilloso sabor congelado de alguna manera.

Usa el sabor "congelado"

Dado que las hojas de rúcula sufren mucho con las temperaturas bajo cero, siempre deben usarse como un ingrediente fresco siempre que sea posible. Si bien las hojas se pueden cosechar en tu propio jardín de abril a octubre, están disponibles en los supermercados durante todo el año. Así que el suministro nunca se detiene.

Sin embargo, en un tazón de ventas, hay innumerables hojas que rara vez se usan de una sola vez. Se marchitan rápidamente a temperatura ambiente y solo se mantienen frescos unos días en el refrigerador. La idea del congelador no es tan mala si las hojas no necesariamente tienen que usarse en la ensalada.

  • Congele la rúcula finamente picada como una hierba picante
  • congelar como pesto

Congelar rúcula picada

La rúcula se puede utilizar para dar sabor a varios platos y salsas. Sigue siendo ideal como versión congelada. Al cocinar, el verde se ablandará de todos modos, pero permanecerá el componente de sabor requerido.

  1. Lava bien las hojas verdes.
  2. Clasifique todas las hojas dañadas, dañadas y marchitas.
  3. Escurrir bien las hojas de rúcula. Si tienes un centrifugador de ensaladas, puedes usarlo para deshacerte de la humedad residual.
  4. Picar finamente las hojas con un cuchillo afilado.
  5. A continuación, coloque los trozos triturados en una cubitera y llénela con agua.
  6. Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador hasta que los cubos de rúcula estén completamente congelados.
  7. Retire los cubos individuales del recipiente y colóquelos en una caja para congelar bien sellada o en una bolsa para congelar para su posterior almacenamiento.

consejos

No olvide etiquetar la caja del congelador, ya que la rúcula congelada se puede confundir fácilmente con otras hierbas verdes.

Congelar pesto de rúcula

El pesto de rúcula también se congela bien. Un pesto permanece comestible en un frasco en el refrigerador durante mucho tiempo, pero el congelador permite que dure mucho más.

  • Preparar pesto según receta.
  • porción en tamaños de porción apropiados
  • llenar en contenedores de congelación
  • Contenedores de etiquetas

consejos

El contenedor de cubitos de hielo también es adecuado para congelar pesto, de modo que la cantidad deseada se pueda retirar fácilmente más tarde.

durabilidad

Ambos tipos de rúcula mantendrán sus notas saladas en el congelador durante un año.

Fácil descongelación

La rúcula finamente picada en forma de cubitos de hielo se puede agregar a la cacerola directamente del congelador. El pesto de rúcula, por otro lado, debe descongelarse suavemente en el refrigerador. Dependiendo del tamaño de la porción, esto puede llevar varias horas.

Pérdida de sabor y color.

No se sorprenda si la rúcula descongelada se ha desteñido un poco. El sabor también pierde algo de su sabor intenso en el frío helado. Sin embargo, la rúcula congelada sigue siendo lo suficientemente sabrosa como para agregar el sabor deseado a muchos platos. Si es necesario, utilice una cantidad mayor.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Calidad: Las hojas de rúcula congeladas no son comparables con los especímenes frescos.
  • Contras: se vuelven vidriosos y blandos; ya no son firmes al morder;
  • Para ensaladas: Utilice siempre productos frescos; del jardín o del supermercado
  • Congelación: Recomendado solo como hierba finamente picada o como pesto
  • Preparación: lavar y secar las hojas; picar o usar para hacer pesto
  • Precongelación: la bandeja de cubitos de hielo es ideal; agrega la rúcula; llenar con agua
  • Consejo: la bandeja de cubitos de hielo también es adecuada para congelar pesto
  • Almacenamiento: cubos de liberación; almacenar en recipientes herméticamente cerrados
  • Vida útil: 1 año
  • Descongelación: Use congelado para cocinar; Descongele el pesto en la nevera

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