Muchos tipos de repollo se congelan bien, incluido el repollo blanco. Está en temporada dos veces al año y, por lo general, está disponible por saco a un precio razonable. Desafortunadamente, el espacio disponible en el congelador es limitado, pero siempre cabe un poco de repollo blanco.

El repollo blanco se corta finamente y se blanquea antes de congelarlo.

Limpiar y picar finamente la col blanca

Antes de congelar, el repollo blanco, a menudo también llamado repollo blanco, debe limpiarse y cortarse en trozos pequeños.

  1. Primero quita las hojas exteriores. Si están marchitos o dañados, puede tirarlos.
  2. Usando un cuchillo afilado con una hoja larga, corte el repollo en cuartos.
  3. Recorta las partes del tallo.
  4. Cortar los cuartos de col en tiras finas.

Deseche las hojas exteriores de col

A menos que las hojas exteriores de la col estén dañadas o marchitas, son demasiado buenas para tirarlas. Dado que su sabor difiere del resto de las hojas de col, deben congelarse por separado. Sin embargo, también es posible utilizar estas hojas de otras formas:

  • en un batido verde
  • con fines decorativos
  • para preparar una comida

Las hojas exteriores están mucho más expuestas a las influencias ambientales, por lo que es muy importante lavarlas bien antes de continuar con el procesamiento.

Blanquear siempre las tiras de col fresca

El escaldado desactiva las enzimas que afectarían negativamente el sabor, el color y el contenido de vitaminas del repollo en el congelador. Por lo tanto, definitivamente debe tomarse el tiempo para este importante paso.

  • Poner a hervir agua con sal
  • Cocine tiras de repollo en lotes
  • 8 a 10 minutos es suficiente

Debes enfriar el repollo blanco blanqueado en agua helada para detener el proceso de cocción de inmediato. De lo contrario, los trozos de col blanca pueden ablandarse demasiado sin querer. Retire la col blanca del agua helada inmediatamente después de que se haya enfriado y escúrrala muy bien en un colador. También puedes usar un centrifugador de ensaladas para esto.

consejos

La col tierna y puntiaguda también se puede congelar bien, pero solo se debe escaldar durante un tiempo breve, como máximo dos minutos.

Distribuir tiras de col blanca en recipientes adecuados

Para uso posterior, no es práctico congelar la cantidad total de repollo blanco en un solo recipiente de congelación. Debe etiquetarlos en consecuencia para que aún sepa en qué contenedores está el repollo blanco días después.

Congelar platos de col

Además de las tiras de col blanca, también puede congelar platos de col blanca cocidos. Sobras, pero también platos precocinados especialmente para el congelador.

  • Deja que la comida se enfríe primero.
  • luego colocar inmediatamente en el congelador
  • Anota el contenido y la fecha.
  • posiblemente desviando la vida útil de otros ingredientes
  • congelar inmediatamente

Congelar hojas de col enteras

Algunas recetas requieren hojas de repollo enteras, como el repollo relleno. Si bien es posible congelar hojas enteras, separarlas de una col fresca no es fácil.

Separar las hojas individuales funciona bastante bien si todo el repollo blanco se cocina en agua caliente, haciéndolo más suave y flexible. Primero se debe cortar el tallo con un cuchillo afilado.

durabilidad

Las tiras de col blanca se pueden almacenar en el congelador durante ocho meses. Los guisos de col blanca, las cazuelas y otros platos preparados, por otro lado, deben consumirse entre tres y seis meses.

descongelar y usar

Las comidas terminadas solo se descongelan lentamente. El refrigerador es el lugar ideal para esto, pero la cálida cocina no lo es.
Puede mezclar tiras de repollo en una comida para cocinar o también descongelarlos suavemente en el refrigerador.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Preparación: quitar las hojas exteriores; tirar si es necesario
  • Alternativamente: congelar por separado; añadir a batidos o comida
  • Cortar: cortar el repollo en cuartos; quitar partes del tallo; Cortar las hojas en tiras
  • Blanquear: 8-10 minutos en agua con sal; enfriamiento en frío; Desagüe
  • Consejo: Blanquear la col puntiaguda durante un máximo de 2 minutos
  • Recipiente congelador: porción de repollo; envases de etiquetas; congelar inmediatamente
  • Platos de col: Los platos de col recién preparados y enfriados se pueden congelar
  • Hojas enteras: quitar el tallo; cocine toda la cabeza; separar las hojas
  • Vida útil: repollo puro: ocho meses; Alimentación: 3-6 meses
  • Descongelación: Suavemente en la nevera; mezclar en la comida para cocinar

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