Los palitos de apio tienen un sabor intenso. Unos pocos, cortados en finos trozos, son suficientes para enriquecer cualquier plato. El resto de la planta perenne se puede almacenar en un lugar fresco durante días. En el congelador, sin embargo, tienen una vida útil particularmente larga.

El apio crudo se congela mejor en rodajas finas

Palitos de apio, apio o apio?

Lo que es una raíz de apio es inmediatamente claro para todos. Pero, ¿qué son exactamente el apio, el apio en rama y el apio blanqueado? En cuanto a la apariencia, no hay mucha diferencia. De hecho, estos tres términos significan lo mismo: las partes de la planta sobre el suelo de una especie de apio que ha sido cultivada específicamente para obtener tallos fuertes.

Sin embargo, cuanto más claros son los postes, menos luz han recibido durante su crecimiento. Unas tapas adecuadas han asegurado este resultado porque además tiene un sabor suave.

Por lo tanto, cuando se describe a continuación la congelación de los tallos, esto se aplica a todos los tallos por igual, independientemente de si los compró o plantó como palitos de apio, palitos de apio o apio blanco.

Crudo y blanqueado: pros y contras

Los palitos de apio se pueden congelar tanto crudos como blanqueados.
La diferencia entre estos dos métodos radica en los siguientes puntos:

  • Tiempo de congelación
  • Duración de la vida útil

Se necesita menos tiempo para congelar los palitos de apio crudos porque no hay necesidad de escaldarlos. Esto es hasta ahora comprensible para todos. La enorme diferencia en la vida útil, por otro lado, no es tan conocida. Mientras que los tallos blanqueados pueden sobrevivir a temperaturas bajo cero durante un año, los tallos de apio congelados se deben comer dentro de los dos meses.

congelar apio crudo

Si no hay tiempo para blanquear los palitos, se deben congelar crudos en lugar de terminar en el basurero.
Si están debidamente marcados, pueden volver a consumirse rápidamente, de modo que la congelación en estado bruto no suponga ninguna desventaja.

  • Cortar las raíces, las puntas y las hojas.
  • Limpiar a fondo el apio.
  • Cortar los palitos en rodajas finas listas para usar
  • colocar en recipientes adecuados
  • etiquetar y congelar

Los pequeños trozos de apio son útiles porque se pueden agregar a la cacerola mientras están congelados. De esta manera conservan gran parte de su consistencia crujiente original.

Congelar palitos de apio blanqueados

El escaldado le da a los tallos de apio ultracongelados tres ventajas para el congelador: larga vida útil, consistencia firme y un sabor intenso que permanece.

  1. Use un cuchillo afilado para cortar las raíces de la planta perenne.
  2. Retire las hojas y los extremos secos de los tallos.
  3. Separa los tallos individuales de los perennes.
  4. Limpie a fondo cada varilla con agua corriente.
  5. Retire los hilos no comestibles pelándolos de la percha con un cuchillo afilado.
  6. Corta cada palito en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  7. Pon a hervir agua con sal en una cacerola grande.
  8. Blanquear las piezas en él durante unos 3 minutos.
  9. Luego, saque los trozos de apio con una espumadera.
  10. Interrumpa el proceso de cocción colocando el apio aún caliente en agua con hielo.
  11. Después de que las piezas se hayan enfriado lo suficiente, se deben escurrir sobre papel de cocina.
  12. Rellene el apio en porciones en recipientes adecuados para congelar y colóquelos en el congelador inmediatamente después de etiquetarlos.

Descongelar palitos de apio congelados

Los trozos de apio congelados se pueden añadir directamente a los alimentos que se están cocinando sin tener que descongelarlos. De lo contrario, deben descongelarse suavemente en el refrigerador, dejándolos en el recipiente cerrado. La descongelación puede tardar varias horas dependiendo del tamaño de las piezas.

Conclusión para lectores rápidos

  • Preparación: Retire el extremo de la raíz, seque los extremos del tallo y las hojas.
  • Preparación: postes de lavado; Tirando de las cuerdas; rodaja
  • Blanquear: tres minutos en agua hirviendo con sal; luego enfriar en agua helada
  • Empaque: Coloque las piezas secas en porciones en recipientes adecuados para congelar
  • Etiqueta: Etiquete el recipiente con el contenido y la fecha antes de la congelación
  • Congelación cruda: Ahorro de tiempo; omitir el blanqueo; Coloque los trozos de apio crudo en recipientes
  • Vida útil: Apio crudo: 2 meses; palitos escaldados: 12 meses
  • Descongelación: Descongele suavemente en el refrigerador o agregue alimentos congelados para cocinar

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