Las variedades de grosella roja, negra y ahora también blanca están en temporada en verano. Innumerables bolitas de fruta pequeñas cuelgan de un solo arbusto. Nadie puede comer tanto fresco. Jugo es una forma de no desperdiciar sus valiosos ingredientes.

Las grosellas se pueden exprimir en un exprimidor de vapor, por ejemplo

Espere hasta que las bayas estén completamente maduras

Las grosellas tienen una nota agria durante mucho tiempo y, por lo tanto, no deben recolectarse demasiado pronto. Independientemente de si se comen frescos o procesados en jugo, el disfrute es mayor cuanto más de su aroma y dulzura típicos se encuentran en la fruta. Para hacer esto, tienen que absorber mucho sol. Solo cuando las bolitas se desprenden solas del tallo con un ligero toque están realmente listas para comer.

Sin embargo, si las bayas se usan para hacer mermeladas y jaleas, las frutas menos maduras son más óptimas ya que todavía contienen mucha pectina natural. La pectina es responsable del espesamiento y ahorra la adición de ayudas gelificantes.

consejos

Procese las grosellas frescas recién recolectadas con prontitud, ya que no se pueden almacenar por mucho tiempo.

Cómo hacer jugo de grosellas

Cuando las grosellas han sido recogidas, clasificadas y lavadas en el tamiz, puede comenzar el jugo. Hay varias opciones disponibles para esto, y uno u otro método satisface sus propios requisitos mejor que los demás. Dos criterios juegan un papel decisivo:

  • la cantidad a exprimir
  • la conservación de ingredientes valiosos

Y estas son las formas más efectivas de hacer jugo de grosellas en casa:

  • por calentamiento
  • en una licuadora
  • en el extractor de vapor
  • en un exprimidor centrífugo
  • con el llamado Slow Juicer

Jugo por calentamiento

Este método funciona bien si solo se exprimen cantidades pequeñas o ocasionales de grosellas. Comprar un exprimidor no valdría la pena en estos casos.

  1. Retire los tallos de las grosellas y lávelos bien.
  2. Luego pesar la cantidad de fruta.
  3. Coloque las grosellas en una cacerola grande que tenga una tapa ajustada. También debería tener el doble de capacidad, ya que se produce mucha espuma cuando se calientan las grosellas.
  4. Añadir unos 200 ml de agua por cada kilogramo de fruta.
  5. Si las grosellas todavía están bastante ácidas o si desea un jugo más dulce, puede agregar alrededor de 50 g de azúcar por kilogramo de fruta.
  6. Ponga la estufa al nivel más alto para que el contenido de la olla se caliente rápidamente. La alta temperatura destruye la estructura celular de las bayas y el jugo puede escapar sin obstáculos.
  7. Deje que el contenido hierva a fuego lento durante varios minutos. La tapa debe permanecer cerrada durante todo el proceso de cocción para que se evapore la menor cantidad de líquido posible.
  8. Retire la olla del fuego tan pronto como las grosellas se hayan convertido en puré.
  9. Triture el contenido con una licuadora para aumentar el rendimiento del jugo.
  10. Cubra un colador grande con una gasa limpia. Coloque el colador sobre una cacerola grande. Asegúrate de que las esquinas de la estopilla no sobresalgan del borde de la olla para que el jugo no gotee sobre ellas.
  11. Vierta el puré de grosellas en el colador y deje que el jugo corra durante la noche.
  12. Cualquier humedad restante se puede exprimir con las manos al día siguiente.

El jugo puede llenarse en botellas de vidrio limpias y consumirse en unos pocos días. Sin embargo, también es posible procesar más el jugo recolectado.

Jugo de grosellas en una licuadora

Una licuadora, que se encuentra en muchos hogares en estos días, también es adecuada para hacer jugo de grosellas. El proceso toma poco tiempo pero tiene una capacidad limitada. Es posible que haya que exprimir cantidades más grandes en varias pasadas.

  • use bayas lavadas y sin cáscara
  • mezclar en alto

Las grosellas frescas se pueden combinar con otros tipos de frutas en la licuadora para crear un batido sabroso y rico en vitaminas.

Exprima las bayas en el exprimidor de vapor

Se pueden exprimir grandes cantidades de grosellas en un exprimidor de vapor. Las bayas incluso se pueden poner con el tallo. No se discutirá aquí una descripción detallada del proceso, ya que dicho dispositivo siempre se suministra con instrucciones. El principio se puede resumir de la siguiente manera:

  • El exprimidor está lleno de agua.
  • las bayas limpias van en una canasta
  • El vapor sube y revienta las bayas.
  • El jugo se acaba y se introduce en un recipiente a través de una manguera.

Jugo en un exprimidor centrífugo

Cuando se exprime en la estufa y en un exprimidor de vapor, las bayas están expuestas a altas temperaturas. Como resultado, se destruye una gran parte de los ingredientes valiosos. Los llamados exprimidores centrífugos son mucho más suaves con las vitaminas y las enzimas. Existen varios modelos en el mercado que pueden generar diferentes grados de fuerza centrífuga. Para obtener el mayor rendimiento de jugo posible, un modelo potente es, por supuesto, una ventaja.

  • las bayas se colocan en el exprimidor
  • primero se trituran con un rallador
  • luego el jugo se separa de los componentes sólidos en la centrífuga
  • El jugo sale y queda atrapado en el recipiente.

El exprimidor centrífugo se puede utilizar para muchos tipos de fruta, por lo que su compra puede merecer la pena.

Zumo de grosellas con el llamado Slow Juicer

Según el modelo, el Slow Juicer muele las bayas con uno o más tornillos que giran muy lentamente. Esto es intencional para que no se desarrolle un gran calor. Otra ventaja es que no se mezcla aire con el jugo, lo que evita la decoloración antiestética debido a la oxidación. Si está esperando un jugo de grosella del Slow Juicer, debe tener mucha paciencia. Pero el resultado es convincente: el jugo es homogéneo, sin espuma y repleto de ingredientes saludables.

Conclusión para lectores rápidos

  • Frutas adecuadas: solo use frutas completamente maduras para hacer jugo; elegir antes para mermeladas
  • Consejo: Exprime las grosellas frescas rápidamente, ya que no se pueden almacenar por mucho tiempo.
  • Preparación: seleccione los frutos, lávelos y retire los tallos si es necesario
  • Métodos: calentar en una olla; exprimidores de vapor; exprimidores centrífugos; Mezclador; exprimidor lento
  • Calentamiento: agregar 20% de agua; hervir hasta convertirlo en pulpa; puré escurrir a través de una gasa
  • Exprimidor de vapor: funciona automáticamente después del llenado; El jugo corre de una manguera de jugo a los contenedores
  • Exprimidor Centrífugo: Jugos sin calor; sale el jugo; La materia seca permanece separada
  • Mezclador: Mezclar la fruta al más alto nivel; también para batir junto con otras frutas
  • Exprimidor Lento: Funciona con revoluciones lentas; El jugo es homogéneo, sin espuma y saludable
  • Almacenamiento: llene jugo fresco en botellas limpias y guárdelo en un lugar fresco
  • Vida útil: consumir dentro de unos días o procesar más de antemano

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