Las calabazas no solo nos dan su deliciosa pulpa, también nos regalan un bono gratis: semillas. Cada uno de ellos está empaquetado de forma segura en una bandeja, lo que los hace interesantes para el almacenamiento a largo plazo. Pero primero tienen que perder algo de humedad.

El secado es más rápido en el horno.

Variedades de calabaza adecuadas

Cualquier calabaza que sea comestible puede servir como fuente principal. La popular calabaza de Hokkaido ofrece una gran cantidad de ellas. Pero las siguientes variedades también son adecuadas para eliminar semillas:

  • calabaza nuez moscada
  • quintal amarillo y rojo
  • calabazas de aceite

Puede cultivar estas calabazas usted mismo en su propio jardín y esperar una buena cosecha en el otoño. Pero también las calabazas del comercio ofrecen núcleos utilizables. Si la calabaza está sana, las semillas también lo estarán, porque en su interior están protegidas de forma segura contra los gérmenes dañinos.

consejos

Las semillas de calabaza oleaginosa tienen una piel muy fina que es comestible. Esto hace que el largo proceso de extracción sea superfluo.

Calabaza madura - semillas maduras

Solo las semillas maduras se pueden secar para el consumo y siempre se encuentran en las calabazas maduras. Entonces, cada vez que una fruta de color naranja sea parte de sus ingredientes para cocinar, puede esperar algunas semillas. Tampoco es necesario tirar el interior de las calabazas de Halloween.

Preparar los granos para secar

Una vez que se abre una calabaza, puede acceder fácilmente a las semillas. Sin embargo, estos están conectados a la pulpa por una fina malla de hilos y primero deben retirarse del interior de la calabaza. La forma más fácil de hacerlo es con una cuchara o con las manos desnudas. Sin embargo, los núcleos extraídos aún no están listos para secarse en su estado.

  1. Retire cualquier residuo de pulpa gruesa de las semillas con la mano.
  2. En un recipiente con agua, puede eliminar más residuos de las semillas frotando, si es necesario con la ayuda de un cepillo para platos limpio o un cepillo para verduras.
  3. Luego enjuague bien las semillas en un tamiz varias veces. Las conchas deben estar completamente limpias.
  4. Coloque las semillas en una toalla de cocina limpia para absorber un poco del agua.

Secado al horno

  1. Precalentar el horno a 180° a 200°C.
  2. Extienda las semillas de calabaza en una bandeja para hornear. No deben superponerse para que se sequen bien por todos lados. También tiene sentido utilizar papel de hornear para que los núcleos no se peguen a la bandeja.
  3. Deslice la hoja en el riel central.
  4. Deja los granos en el horno durante unos 20 minutos. Darles la vuelta a la mitad. Usa una espátula para esto, ya que las semillas se calientan mucho y pueden quemarte las manos.
  5. Después de 20 minutos, saque la bandeja para hornear y deje que los núcleos se enfríen. Solo entonces se pueden recolectar los núcleos en un contenedor.

Deshidratador automático, también ideal para semillas de calabaza

Las semillas de calabaza se secan aún más uniforme y fácilmente en un deshidratador. Si posee un dispositivo de este tipo, entonces los núcleos húmedos están en buenas manos.

El secado lleva más tiempo que en el horno porque se hace suavemente a bajas temperaturas. Pero no hay prisa por secar los granos de todos modos. Es importante que se sequen muy bien, de lo contrario pueden enmohecerse más tarde en su lugar de almacenamiento.

Siga las instrucciones del fabricante al secar los granos. También tiene sentido intercambiar las capas individuales en el medio.

almacenamiento y vida útil

Deje las pieles puestas hasta que esté a punto de usar las semillas. Como resultado, el interior comestible está aún mejor protegido de las influencias externas y, por lo tanto, dura más. Manténgalos secos y frescos. Una lata, pero también las bolsas de papel, son recipientes de recolección ideales. Las semillas secas tienen una vida útil muy larga. Confíe en su sentido del gusto. Esta es la mejor manera de saber si los granos aún son comestibles.

consejos

Si los núcleos muestran moho, algo salió mal durante el secado o su lugar de almacenamiento estaba demasiado húmedo. Deseche dichos especímenes, ya que son perjudiciales para la salud.

uso de los núcleos

Las semillas de calabaza secas son un ingrediente popular para algunas ensaladas y platos porque tienen un buen crujido. Para la mayoría de las variedades, primero se debe romper la cáscara. Las variedades con piel fina se pueden comer de esta manera.

Como refrigerio, los granos secos también son deliciosos cuando se tuestan. En la sartén se pueden enriquecer con otros sabores, como sal o pimentón en polvo. Una versión dulce con canela y azúcar también puede tener un sabor delicioso.

Semillas de calabaza secas como semillas

Las semillas de calabaza que se van a utilizar como semillas en el año siguiente no deben exponerse a temperaturas tan altas, de lo contrario ya no germinarán. Por lo tanto, el secado en un horno no es adecuado.

  • Deje que las semillas se sequen al aire lentamente.
  • Extender individualmente sobre papel de cocina
  • el secado puede tardar un mes
  • Gire los núcleos de vez en cuando
  • recoger granos secos
  • almacenar en un lugar oscuro, fresco y seco

Propina.
Las cantidades de núcleo más grandes también se pueden secar suavemente al aire para el consumo. Pero esto solo funciona bien en períodos cálidos de otoño.

Conclusión para lectores rápidos

  • Semillas adecuadas: De cualquier calabaza comestible que esté madura; p.ej. B. Hokkaido
  • Preparación: Retire los restos de pulpa, lave y use un cepillo vegetal si es necesario
  • Horno: una sola capa sobre una bandeja para hornear con papel para hornear; unos 20 minutos; Gire los núcleos en el medio
  • Temperatura: 180 a 200 grados Celsius
  • Deshidratador: ideal para secar semillas de calabaza; según información del fabricante
  • Almacenamiento: deje que los núcleos se enfríen primero; luego recoger en frasco
  • Lugar de almacenamiento: fresco y seco.
  • Durabilidad: Larga vida útil; confiar en el sentido del gusto; desechar los granos mohosos
  • Uso: sin cáscara; en ensaladas o como snack; también asado con especias
  • Semillas: Seque los granos al aire durante aproximadamente un mes; el horno está demasiado caliente;

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