Los granos de café recién tostados desprenden un aroma intenso. No lo encontrarás en ningún envase de café abierto del supermercado. Y lo que huele tan bien también debe ser el punto culminante más puro para nuestras papilas gustativas cuando se elabora. Así es como te conviertes en tu propio maestro tostador.

Al tostar el café, se crea un aroma maravilloso.

El secreto del éxito: la experiencia

Los granos de café tostados desarrollan más de mil compuestos aromáticos durante el tostado, que se combinan para producir el sabor típico del café. Un maestro tostador controla esta formación de aromas con su conocimiento y experiencia. En casa, nadie puede anotar con tanta experiencia, pero crear sus propias variantes de café "accidentalmente" sigue siendo emocionante. Y mientras la taza sepa bien, todo está bien.

Un termómetro infrarrojo es indispensable

La temperatura juega el papel principal del sabor en el tueste del café. Debe estar en el rango de 180 a 230 grados centígrados. Durante el tiempo de tostado de aproximadamente diez minutos, también debe mantenerse constante. Un termómetro infrarrojo es una herramienta útil y no debe faltar al asar en casa.

Así es como puedes tostar granos de café crudos

  • en una sartén
  • En el horno
  • con una pistola de calor en un recipiente resistente al calor
  • en un tostador de café especial

consejos

Por cierto, puede obtener granos de café crudos en tiendas en línea o supermercados y cafeterías bien surtidos.

Tostar los granos de café en la sartén.

  • Se requieren 200 grados centígrados
  • Usa el termómetro para mantener la temperatura constante.
  • Revuelva los granos de café constantemente
  • El proceso de tostado termina cuando los granos son de color marrón oscuro

Asar en una sartén abierta puede ser un poco peligroso si revientan los granos individuales. Usar gafas de seguridad no es una mala idea.

consejos

No juzgues el éxito del tueste demasiado pronto. El desarrollo de los aromas continúa incluso después del final del proceso de tostado y solo alcanza su punto óptimo después de unas 24 horas.

Café verde tostado en el horno

  • Lavar los frijoles antes de ponerlos en el horno
  • Precalentar el horno a 200 grados
  • Se recomienda la función de recirculación
  • Extienda los granos de café finamente en una bandeja para hornear
  • Asar en el horno durante 10 a 20 minutos.

consejos

¡No abra la puerta del horno durante el proceso de asado y no lo revuelva! Esto haría que la temperatura bajara demasiado.

Pistola de calor como herramienta para asar

Se pueden tostar pequeñas cantidades de frijoles con una pistola de calor. Como recipiente para los frijoles, es absolutamente necesario un recipiente resistente al calor. Sus ojos deben estar protegidos con gafas de seguridad de las llamadas pieles plateadas que vuelan alrededor.

  • Coloque los frijoles en el recipiente apto para horno.
  • La panificadora también funciona bien como recipiente.
  • averiguar la distancia correcta de la pistola por prueba y error
  • si es demasiado pequeño, los frijoles solo se “hornean”
  • si está demasiado cerca, el aroma se destruirá
  • Asar durante unos 12 a 15 minutos.

consejos

Si tiene una máquina de palomitas de maíz en casa, puede intentar tostarlas en ella, sin la pistola de calor.

Máquinas tostadoras para café privado

Una tostadora casera ya se puede comprar por 200 euros, pero también las hay mucho más caras. Pero los dispositivos también pueden ofrecer algunas funciones útiles:

  • varios grados de tostado ajustables
  • para todas las especialidades de café imaginables
  • Tueste hasta 300 gramos de café verde
  • El tostado se ejecuta automáticamente
  • Los dispositivos son fáciles de limpiar.
  • no hay riesgo de lesiones por partes de frijoles voladores

durabilidad

El café recién tostado no está destinado al almacenamiento, ya que perdería su aroma constantemente. Es mejor tostar pequeñas cantidades de frijoles a la vez. Si tiene que almacenarlo, hágalo solo después de que se haya enfriado. Sellado herméticamente, oscuro y fresco. Úselo lo antes posible.

Conclusión para lectores rápidos

  • Temperatura: Constantemente entre 180 y 230 grados centígrados; medir con un termómetro infrarrojo
  • Sartén: Calentar a 200 grados; poner frijoles; asar mientras se revuelve constantemente
  • Horno: precalentar a 200 grados horno de ventilador; lava los frijoles esparcidos en la bandeja; Asado durante 10-20 minutos
  • Atención: No abra la puerta del horno en el medio, para que la temperatura no baje
  • Pistola de calor: Coloque los frijoles en un recipiente resistente al calor. Asar durante 12 a 15 minutos con un espacio adecuado
  • Consejo: una máquina de palomitas de maíz también se puede convertir en un tostador de café
  • Asador casero: Disponible desde 200 euros; proceso de tostado automático; grado de tueste ajustable; seguro de usar
  • Uso: 24 horas después del tostado, el aroma se desarrolla de manera óptima; Consumir frijoles rápidamente
  • Vida útil: almacene los frijoles enfriados durante el menor tiempo posible; empaquetado herméticamente, oscuro y fresco

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