Por fin ha vuelto esa hora: los palitos verdes y crujientes se amontonan en los supermercados, a la espera de ser envueltos en jamón o bañados en salsa bechamel. ¡Si no fuera por la tediosa tarea de pelar antes de disfrutar! Es posible que sepa esto por los espárragos blancos, la variedad más popular en Alemania. Pero, ¿esto también es necesario para los espárragos verdes? Aunque este es solo el segundo en popularidad en este país, está muy por delante de sus parientes blancos en términos de preparación.

Los espárragos verdes se lavan mejor con agua corriente

¿Hay que pelar los espárragos verdes?

A diferencia de los espárragos blancos, puedes comer la piel de los espárragos verdes con confianza. Dado que crece en la superficie de la tierra, no es tan leñoso, sino agradablemente suave. Es especialmente recomendable no limpiar los espárragos verdes antes de comerlos, ya que la piel en particular contiene muchos ingredientes saludables.

¿Qué necesita ser eliminado?

Solo el tercio inferior podría estar un poco endurecido y afectar el sabor. Si el extremo de la raíz todavía está blanco, no ha recibido suficiente luz solar y, por lo tanto, debe cortarse.

manual

Si aún desea limpiar sus espárragos verdes, lo mejor es usar un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado. Cómo proceder:

  1. lavar los espárragos con agua corriente
  2. seque los palos con un paño de cocina
  3. pelar de arriba hacia abajo
  4. no ejerza demasiada presión para obtener la mayor cantidad posible de espárragos
  5. ahora elimina los "ojos" sobrantes
  6. al final, corta el extremo leñoso unos 3 cm

Romper los espárragos - la forma más sencilla de preparar

También puede romper fácilmente espárragos verdes muy frescos. Al hacerlo, retire el extremo inferior. No tienes que usar el sentido de la proporción, ya que el tallo duro no se puede romper. Así que automáticamente solo obtienes la parte comestible.

Consejos para ir de compras

Como ya se mencionó, siempre debe comprar sus espárragos verdes frescos. Cuanto antes lo use, menos tendrá que cortar el extremo leñoso. Utilice productos regionales y de temporada siempre que sea posible. Entonces puede estar seguro de que no se han utilizado fertilizantes y que los espárragos acaban de madurar al sol. Con los productos orgánicos, el disfrute, incluido el tazón, es completamente inofensivo.

Usa cáscaras de espárragos

Después de haber limpiado sus espárragos verdes, no debe tirar la cáscara. Se puede hervir de manera óptima en una deliciosa infusión que sirve como base para sopas o salsas.

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