¿Te sobran unas ramitas de romero y quieres hacer con ellas algo muy sabroso que puedas usar durante varios meses? Entonces te aconsejamos remojar las hierbas en aceite. ¡Nuestras ideas de recetas e instrucciones muestran cómo se hace!

El aceite de romero se puede comer o usar como aceite de masaje.

Receta para encurtir romero en aceite

Necesitas:

  • 12 ramitas de romero
  • 1 litro de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de sal marina gruesa
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta blanca
  • frascos de albañil estériles o botellas de vidrio (cada una de 500 ml de capacidad)

Nota: La receta te da alrededor de un litro de aceite de romero.

Cómo encurtir romero en aceite

  1. Lava bien el romero.
  2. Seca las hierbas cuidadosamente con papel de cocina.
  3. Extienda el romero en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  4. Seque las hierbas en un horno a 100 grados (horno de convección: ¡80 grados!) durante unos ocho a diez minutos.
  5. Saca la bandeja con el romero y deja enfriar las hierbas.
  6. Coloque dos cucharadas de sal marina gruesa, una cucharadita de granos de pimienta negra y una cucharadita de granos de pimienta blanca en dos frascos de vidrio estériles o botellas de vidrio.
  7. Divide el romero en partes iguales entre los dos recipientes.
  8. Llene los frascos con aceite de oliva para que las hierbas queden completamente cubiertas.
  9. Cierra bien los frascos o botellas.
  10. Dejar en un lugar fresco y oscuro durante dos o tres semanas.

Importante: Vierta aceite de oliva después de cada uso para que las hierbas queden permanentemente cubiertas de aceite. De lo contrario, pueden moldearse. En general, el aceite suele durar hasta seis meses, cuando se almacena en el refrigerador.

Ideas de recetas alternativas

Para las siguientes recetas, el proceso es básicamente el mismo que el anterior, solo que las listas de ingredientes varían un poco.

Receta #2: Romero con Salvia y Ajo

  • 2 ramitas de romero
  • 5 hojas de salvia
  • 1-2 dientes de ajo (pelados y triturados)
  • 150 ml de aceite (ideal aceite de oliva o colza)

Receta #3: Romero con Ajo y Chile

  • 3 ramitas de romero
  • 2 dientes de ajo (pelados y triturados)
  • 3 chiles (calientes y finamente picados)
  • 500ml de aceite de oliva

consejos

En general, recomendamos usar aceite de alta calidad (orgánico).

Usa aceite de romero

Los diferentes aceites de romero son principalmente adecuados para platos en los que se cocinan las hierbas. Experimente usted mismo para descubrir en qué platos el romero en escabeche es particularmente bueno.

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