La mayoría de las frutas se pueden conservar durante varios meses encurtidas. Mientras que el vinagre o el aceite se utilizan principalmente como líquidos conservantes para las verduras, estas variantes a menudo solo son adecuadas de forma limitada (o no en absoluto) para las frutas. Afortunadamente, el alcohol también se puede usar como líquido para encurtir, siempre que sea de alta graduación y el sabor de la fruta vaya bien con él. Nuestro post con receta e instrucciones te dice cómo encurtir frutas en alcohol.

Ya sea doble grano, ginebra o vodka, la fruta en alcohol es un placer delicioso

Por qué el alcohol es el líquido conservante ideal para la fruta

También puede encurtir su fruta cosechada o comprada en vinagre o aceite, pero esto a menudo revela aromas poco apetecibles. Por ejemplo, no es recomendable encurtir las fresas en vinagre. El caso es diferente con las cerezas: se llevan bien con el aroma del vinagre agrio (después de todo, también hay cerezas agrias).

En general, sin embargo, tiene sentido remojar la fruta en alcohol de alta graduación. Siempre está seguro en términos de sabor y puede esperar deliciosas frutas en escabeche.

Nota: Al igual que el vinagre, el alcohol de alta graduación tiene un efecto conservante.

¿Qué tipos de alcohol son los mejores?

En última instancia, tiene algunos licores para elegir, pero los mejores tienden a ser vodka, ginebra, brandy y doble grano. A veces también vale la pena apostar por el ron, el tinto o el oporto.

Receta básica para encurtir frutas en alcohol.

Puede mezclar y combinar lo que desee, siempre que use los ingredientes básicos requeridos (fruta y alcohol) y se asegure de que los extras realmente funcionen con la fruta. No solo son concebibles clásicos como frambuesa y vainilla; Las cosas "más exóticas" como la fresa y la albahaca o el albaricoque y el perejil también pueden tener un sabor delicioso.

Importante: ¡Use solo fruta que esté en perfectas condiciones y que no tenga áreas dañadas!

Siempre necesitas:

  • Fruta
  • alcohol de alta graduación (por ejemplo, vodka o ron)
  • Azúcar*
  • Extras de su elección (como pulpa de vainilla, albahaca, etc.)
  • tarro de albañil suficientemente grande

* Recomendamos utilizar azúcar de abedul en lugar de azúcar normal - tu salud te lo agradecerá.

Cómo encurtir frutas en alcohol paso a paso

  1. Mezcla el alcohol con el extra elegido (por ejemplo, vodka con semillas de vainilla).
  2. Lava bien la fruta.
  3. Retire todas las partes no comestibles de la fruta.
  4. Si es necesario, corte la fruta abierta y en trozos pequeños.
  5. Llene el tarro de albañil con fruta y azúcar.
  6. Vierta el alcohol sobre las frutas dulces. La fruta debe estar completamente cubierta.
  7. Inmediatamente cierre bien el frasco.
  8. Luego déjalo reposar durante al menos dos semanas.

consejos

La fruta conservada en alcohol se puede guardar en el frigorífico unos tres meses.

El diario del jardín frescura ABC

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