Los garbanzos contienen muchas proteínas y minerales. Además, tienen un sabor delicioso. Esas son realmente razones suficientes para encurtir las legumbres. ¡Con nuestra receta económica e instrucciones lógicas paso a paso, le mostraremos exactamente cómo funciona el encurtido con conserva!
Los garbanzos en vinagre son una especialidad rara
Receta para encurtir garbanzos
Necesitas:
- 1 kg de garbanzos secos
- 1 cucharada de sal marina
- 10 tarros con tapa de rosca (350 ml cada uno)*
- 2 ollas (al menos 4 l de capacidad)
- horno
- bandeja para jugo o bandeja para hornear profunda
* Alternativamente, también puede usar 14 frascos con tapa de rosca de 250 ml cada uno o tarros de cristal del mismo tamaño.
Cómo encurtir los garbanzos correctamente
- Pon los garbanzos en la olla.
- Llene la olla con abundante agua para que los garbanzos no solo estén completamente cubiertos, sino que realmente naden en ella.
- Deje las legumbres en remojo durante unas doce horas. Durante el proceso, los antinutrientes se eliminan. Tenga en cuenta que los garbanzos duplicarán su volumen durante el tiempo de remojo. Por lo tanto, es importante que realmente use mucha agua.
- Deseche el agua de remojo.
- Cubrir los garbanzos con agua nuevamente.
- Sal el agua.
- Coloca la olla en la estufa y hierve el agua con los garbanzos.
- Reduzca el fuego a medio y deje que las legumbres hiervan a fuego lento durante aproximadamente una hora. Remueve de vez en cuando.
- Mientras los garbanzos se hierven a fuego lento, puedes esterilizar los frascos para eliminar gérmenes y bacterias. Esta es la única forma de garantizar una vida útil más larga para los garbanzos. Primero lave bien los vasos con agua y detergente líquido. Luego colócalas en la segunda olla grande y llénala con abundante agua para que las copas queden completamente cubiertas. Hervir todo: los frascos con tapa de rosca o los tarros de albañil deben exponerse al calor intenso durante unos cinco minutos. Luego saca los frascos y déjalos secar sobre toallas de papel.
- Llene los garbanzos en los frascos esterilizados mientras están hirviendo. El agua de cocción debe cubrirlos por completo, debe haber un centímetro de espacio libre en el borde del vaso.
- Si es necesario, limpie los bordes de las vidrieras con un paño limpio.
- Cierra bien los frascos.
- Coloque los vasos en la bandeja para jugo o en la bandeja para hornear.
- Llena la cacerola o bandeja con agua de manera que los vasos queden unos dos centímetros de profundidad en el agua.
- Cocine todo durante dos horas a 100 grados centígrados.
- Retire la fuente o bandeja para hornear del horno.
- Deje que los vasos se enfríen.
consejos
Los garbanzos en escabeche se pueden guardar en el frigorífico durante varios meses.
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