Si desea almacenar su coliflor cosechada o comprada durante varias semanas o incluso meses, el encurtido agrio es una buena opción. ¡Con nuestra receta lograrás crear un delicioso manjar!
La coliflor generalmente se conserva en vinagre de vino blanco.
Receta para encurtir coliflor
Necesitas:
- 1 kg de coliflor
- 250ml de agua
- 500 ml de vinagre de vino blanco
- 250 g de azúcar*
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semilla de apio
- varios tarros de albañil **
* Use azúcar de abedul en lugar de azúcar granulada normal, para obtener un efecto edulcorante igualmente fuerte y beneficios para la salud.
** Los tarros de albañil deben estar estériles. Para ello, primero lávelos a fondo con agua y detergente líquido. Luego hervir los frascos en una olla grande llena de abundante agua durante unos cinco minutos. Por último, déjalos secar sobre papel de cocina.
Cómo encurtir la coliflor
- Cortar la coliflor en floretes con un cuchillo de cocina bien afilado. Asegúrese de eliminar las áreas marrones o dañadas.
- Enjuague los floretes en un colador con agua corriente (fría).
- Mueva el colador vigorosamente para eliminar el exceso de agua.
- Permita que los floretes se escurran un poco antes de procesarlos más.
- En una sartén mediana, tueste las hojas de mostaza y las semillas de apio hasta que estén ligeramente doradas.
- Pelar los dientes de ajo con un pelador o cuchillo afilado.
- Picar los dientes de ajo con un cuchillo de cocina bien afilado.
- Agregue el vinagre de vino blanco (a la sartén), junto con todas las especias (azúcar, ajo, sal, granos de pimienta, cúrcuma y hojuelas de chile) y el agua.
- Calentar el caldo hasta que hierva.
- Reduzca el fuego a medio (cocine a fuego lento).
- Empaque los floretes de coliflor con fuerza en los tarros de albañil esterilizados.
- Vierta el líquido caliente sobre los floretes. Estos deben estar completamente cubiertos con el líquido. Sin embargo, deje alrededor de una pulgada de espacio libre alrededor del borde (para que el vaso no se rompa cuando la bebida se expande y se contrae).
- Cierra bien los frascos.
- Deje que los frascos se enfríen en una superficie segura.
- Luego coloque los frascos en el refrigerador. Allí, el aroma completo se desarrolla en dos o tres días. Incluso después de eso, debes guardar el repollo en escabeche en el refrigerador.
consejos
La coliflor en escabeche se mantendrá hasta por tres meses.
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