Las propiedades curativas de las flores de saúco y las bayas se conocen desde la Edad Media. La baya del saúco tiene un efecto inductor del sudor, alivia la fiebre y los resfriados. Para usarlo como medicina, primero se deben secar las flores o prensar las bayas.
El jugo de saúco es muy rico en vitaminas y saludable
Obtener jugo de saúco por prensado en frío
En septiembre y octubre, las bayas de saúco negras están maduras y se pueden cosechar. Debes asegurarte de que las bayas estén completamente negras y, por lo tanto, maduras. Lave los racimos de bayas con agua corriente y arranque las bayas pequeñas de los tallos. Ahora puedes exprimirlos de dos maneras diferentes:
- con una centrífuga de jugo o
- con un exprimidor
Extracción de jugo con centrífuga
Primero ponga un rallador particularmente fino en la centrífuga para obtener un rendimiento de jugo decente. Coloque las bayas de saúco limpias en el conducto de alimentación y encienda la máquina. Las bayas se trituran y se centrifugan tan rápido que el jugo y el orujo se separan en dos recipientes separados. Luego, puede dejar que el jugo fluya a través de una gasa y filtrar las pequeñas semillas de bayas.
Extracción de jugo con una prensa de frutas.
Las prensas de frutas vienen en diferentes tamaños. Para uso doméstico ocasional, una prensa de tamaño pequeño a mediano es suficiente.
Todas las prensas funcionan de la misma manera. Los frutos se encuentran en un tamiz o recipiente perforado. Este a su vez se encuentra en un contenedor de recolección. Con un husillo roscado, mueve una placa de presión hacia abajo en el recipiente perforado y exprime las bayas del interior. El jugo fluye a través de los orificios hacia el recipiente de recolección y se puede drenar convenientemente. Aquí, también, es recomendable verter el jugo a través de una estopilla para que se eliminen las pequeñas semillas de bayas.
El uso de jugo de saúco prensado en frío
Aunque las propiedades curativas de la baya del saúco son bien conocidas, también se sabe que las semillas de las bayas en particular contienen una toxina llamada sambunigrin. Comer bayas verdes y beber el jugo prensado en frío puede causar náuseas, vómitos, calambres y diarrea.
Puede evitar tales quejas calentando siempre el jugo prensado en frío antes de consumirlo.
El calor destruye por completo la toxina y el jugo se puede beber sin remordimientos.
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