Ya sean cebollas perla, cebollas perla, chalotes o cebollas vegetales, todos los tipos de cebollas son adecuados para el encurtido. El esfuerzo es relativamente bajo y los ingredientes necesarios están disponibles en casi todos los hogares. Una vez hecho el trabajo, las cebollas en escabeche durarán un buen año en la despensa.

Las cebollas también se pueden encurtir cortadas en tiras.

Preparar cebollas para encurtir.

Todas las cebollas deben pelarse antes de encurtirlas. Retire la piel seca, la base del tallo y los restos de las raíces. Las manchas podridas también deben eliminarse. No se utilizan muestras con moho. Si las cebollas son muy grandes, como las cebollas verdes, debes cortarlas en trozos más pequeños o en aros para que las cebollas quepan mejor en el frasco.
Limpiar cebollas no es un trabajo duro, pero es bastante lloroso. Pruebe gafas protectoras o anteojos que bloqueen al menos algunos de los aceites esenciales de cebolla.

Ingredientes necesarios para el decapado

Si desea encurtir cebollas, definitivamente debe tener los siguientes ingredientes en casa o comprarlos antes de comenzar a trabajar:

Ingredientes:

  • 1 kg de chalotes
  • 500 ml de vinagre de tu elección
  • 250ml de agua
  • 2 cucharadas de especias para conservas
  • 6 clavos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal
  • Azúcar o miel para los que gustan de una nota agridulce
  • Trocitos de jengibre o chile para la versión picante
  • Pela las cebollas y córtalas en trozos pequeños o aros si es necesario.
  • Prepare un caldo con los ingredientes anteriores, hierva la salmuera durante unos minutos.
  • Prepare frascos esterilizados con tapas de rosca.
  • Coloca las cebollas en capas.
  • Vierta la salsa tibia sobre las cebollas. El caldo debe cubrir las cebollas.
  • Selle los frascos inmediatamente.

    • Sin embargo, también puedes cocinar las cebollas en el caldo durante unos minutos y luego verterlas en los frascos mientras aún están calientes. Así es como las cebollas se empapan particularmente bien.
    Las cebollas en escabeche se pueden almacenar en el sótano o en la despensa durante aproximadamente un año. Los frascos abiertos deben guardarse en el refrigerador y el contenido consumirse pronto.

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