La madre naturaleza dotó al ajo de sabores intensos. El tubérculo también debe ser beneficioso para nuestra salud. Si no le importa el olor que lo acompaña, puede alcanzar regularmente un par de dedos de los pies. En escabeche en un frasco, son deliciosos y están disponibles de inmediato.

El ajo se puede refinar con especias.

Inserción: Tienes este alcance

El ajo ya tiene todo lo que necesita para un buen sabor. Tampoco hay que añadir mucho al tubérculo en el vaso. Un buen aceite de oliva es el mejor compañero que lo mantiene sano y sabroso durante mucho tiempo. Una combinación de vinagre y aceite también ha demostrado su valor como conservante.

Sin embargo, su propia imaginación no tiene que ser frenada por estas simples variantes básicas. El ajo no necesariamente necesita sabores adicionales, pero puede armonizar muy bien con algunos.

  • hierbas intensamente aromáticas como el romero, el tomillo y el orégano
  • chiles secos
  • granos de pimienta y bayas de enebro
  • clavo y laurel
  • trozos de jengibre fresco
  • y mucho más metro.

Por cierto, un diente de ajo en escabeche pierde algo de su nitidez y sabor fuerte. Además de la suavidad recién ganada, los otros compañeros también se destacan.

Receta básica con aceite de oliva

Las cantidades son realmente superfluas para esta receta. Sólo cabe señalar que a la cantidad de ajo le sigue aproximadamente el doble de aceite. La cantidad de ajo con la que comience su experimento de encurtido depende de usted. ¿Le gustaría llenar un frasco específico o procesar una cantidad disponible de ajo? El procedimiento es el siguiente:

  1. Obtenga un frasco adecuado que sea hermético y cierre herméticamente.
  2. Limpie a fondo el vidrio con agua caliente y luego deje que se seque por completo.
  3. Cuando los tubérculos estén realmente frescos y en buen estado, sepáralos en dientes individuales y pélalos.
  4. Deje los dientes enteros o córtelos en trozos más pequeños o en rodajas.
  5. Ponga el ajo en el frasco limpio. Esto no necesariamente tiene que estar lleno.
  6. Llena el vaso con un buen aceite de oliva. El ajo debe estar completamente cubierto con él.
  7. Coloque el frasco bien cerrado en el refrigerador. Manténgalo allí hasta que se acabe el último diente de ajo.
  8. Retire siempre la cantidad deseada de ajo con una cuchara limpia para que no entren gérmenes en el vaso.

consejos

El ajo conservado en aceite durará aún más si mantiene el frasco en el congelador. La mezcla de aceite y ajo no se congela, por lo que se puede tomar la cantidad deseada con una cuchara en cualquier momento.

Pasta de ajo con aceite

Los dientes de ajo en escabeche en aceite deben triturarse finamente al cocinar algunos platos. Esto siempre implica un poco de trabajo, que también se hace más difícil a mano. Los dedos de los pies aceitosos son resbaladizos y difíciles de sujetar con seguridad. Por lo tanto, es una buena idea encurtir el ajo como una pasta para estos casos.

  1. Llene el frasco con ajo y aceite como se describió anteriormente en la receta básica. Entonces tienes exactamente las cantidades que necesitas para el vaso.
  2. Ahora vierta el contenido en un tazón y haga puré con una batidora de mano. Ya sea muy fino o más grueso si desea poder saborear trozos más tarde al comer.
  3. Llena la pasta terminada en el frasco y séllalo herméticamente.
  4. Ponga el frasco en la nevera o el congelador.
  5. Retire gradualmente las porciones que necesita para sopas, salsas o salsas.

consejos

Lo mismo se aplica aquí: retire siempre la pasta de ajo con una cuchara limpia para que no entren gérmenes dañinos.

Receta básica con vinagre y aceite

Para la variante de vinagre necesitas los siguientes ingredientes:

  • 5 cabezas de ajo fresco, peladas
  • 500ml de agua
  • 500 vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • Cocine una infusión de vinagre de vino blanco, agua y sal, a la que también puede agregar algunas hierbas de su elección.
  • Agregue los dientes de ajo pelados. Deje que todo se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • Luego retire la olla de la estufa y deje que la infusión se enfríe por completo.
  • Vierta la infusión en un colador y deje que el ajo se escurra brevemente.
  • Ponga el ajo en un frasco limpio y llénelo con aceite de oliva.
  • Coloque el frasco herméticamente cerrado en el refrigerador, donde el ajo debe reposar durante unos tres días.

    • Ajo como acompañante

    El ajo en escabeche no siempre tiene que ser el ingrediente principal del tarro. Como se usa en cantidades más pequeñas de todos modos, es una buena idea encurtirlo junto con otros ingredientes.

    Mire a su alrededor y vea si no descubre una receta interesante con queso feta, champiñones, tomates, pimientos o similares. Entonces obtienes dos cosas deliciosas en el vaso. Si es necesario, siempre puedes pescar uno u otro diente de ajo de la mezcla.

    durabilidad

    La vida útil del ajo en escabeche en aceite es de varios meses. Cuanto más oscuro y frío se almacena, más tiempo se puede utilizar.

    El ajo en escabeche se puede usar tanto de inmediato como puro, así como para cocinar.

    Conclusión para lectores rápidos:

    • Base: Un buen aceite de oliva o una combinación de vinagre y aceite es suficiente para el encurtido
    • Ingredientes adicionales: Dependiendo de su preferencia, son bienvenidos los granos de pimienta, las bayas de enebro, los chiles, el clavo o las hojas de laurel.
    • Hierbas: Las hierbas intensamente perfumadas como el romero, el tomillo y el orégano también armonizan con el ajo.
    • Receta con aceite: Ingredientes: Ajo fresco el necesario y aproximadamente el doble de aceite de oliva
    • Paso 1: Limpiar y secar un frasco suficientemente grande que se pueda cerrar bien
    • Paso 2: Pela los dientes de ajo; dejar entero o cortar en rodajas
    • Paso 3: Poner el ajo en el frasco y llenarlo con aceite de oliva; El ajo debe estar completamente cubierto.
    • Paso 4: Cierra bien el frasco y mételo en el refrigerador.
    • Consumir: Retirar siempre los ajos con una cuchara limpia para que no entren gérmenes en el vaso
    • Consejo: el vidrio también se puede almacenar en el congelador; El contenido no se congela, pero se mantiene actualizado por más tiempo
    • Pasta de ajo: El ajo y el aceite también se pueden hacer puré y poner en el vaso como una práctica pasta
    • Receta con vinagre: 5 ajos frescos pelados; 500 ml cada uno de agua y vinagre de vino blanco, aceite de oliva; sal
    • Paso 1: Hervir agua, vinagre de vino blanco y sal; Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
    • Paso 2: Deje que la infusión se enfríe primero y luego viértala a través de un colador; escurrir el ajo
    • Paso 3: Coloque el ajo en un frasco y llénelo con aceite de oliva
    • Paso 4: Deje el ajo en la nevera durante unos 3 días; luego disfruta en porciones de la heladera
    • Ajo como acompañamiento: champiñones en escabeche, queso feta, tomates, pimientos, etc. Benefíciate de su aroma.
    • Vida útil: el ajo en escabeche se puede almacenar durante varios meses si se almacena en un lugar fresco y oscuro.
    • Uso: El ajo en escabeche se puede utilizar puro o para cocinar

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