Como sugiere el nombre "grano inca", la quinua proviene de los Andes y se conoce allí desde hace 5000 años. Incluso entonces, era un alimento importante que podía prepararse de muchas maneras, incluido el asado.

La quínoa puede ser simplemente asada

¿Qué es la quinua?

La quinua es una planta con flores poco exigente que aún prospera en altitudes elevadas. Sus semillas se pueden hervir, freír o tostar. La quínoa es apta para risottos, sartenes de verduras o como acompañamiento de platos de carne. Tostado o inflado, aporta un sabor conciso al muesli de la mañana.
La excelente fuente de proteína vegetal, rica en aminoácidos y minerales, no contiene gluten. Un hecho que es especialmente importante para las personas con intolerancia al gluten. Puedes usar quinua en la cocina en lugar del grano tradicional. Por su delicioso sabor, puedes combinarlo con pescados, carnes, verduras o con postres y mueslis.

Procesar quinua

Los granos pequeños se pueden asar bien en la sartén. Al comprar quinua, asegúrese de que los granos ya hayan sido lavados. La quinua sin lavar puede tener un sabor amargo debido a la saponina que contiene.
Si los granos no se lavan, se deben enjuagar con agua corriente antes de procesarlos hasta que no se forme más espuma. Luego la semilla se seca durante al menos media hora.

Asar en la sartén

Calentar un poco de aceite en la sartén y añadir las semillas una vez caliente. Ase los granos durante unos minutos, girándolos constantemente, y luego agregue otros ingredientes, como cebollas o ajo. Después de asar, agregue agua o caldo y deje que el grano se cocine hasta que esté al dente durante aproximadamente un cuarto de hora.

Hojaldre de quinua

  1. Caliente una sartén pesada.
  2. Si no agrega aceite, los granos inflados tendrán menos calorías.
  3. Una vez que la sartén esté caliente, agregue suficiente quinua para cubrir el fondo. En unos segundos, los granos aparecerán como palomitas de maíz.
  4. Ponle una tapa para que los granos no se salgan.
  5. Cuando deja de hincharse, todas las semillas han brotado. Retira la sartén de la estufa.
  6. Coloque la quinoa inflada en un bol para que se enfríe. Ahora puedes sazonar. Sal, pimienta, guindilla o hierbas son adecuadas, por ejemplo.

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