El ajo es un ingrediente básico en muchos platos. En particular, le da a los platos mediterráneos el toque necesario. Ya sea comprado en el supermercado o cosechado en su propio jardín: apenas puede usar la gran cantidad de bulbos de ajo en unos pocos días. Entonces surge la pregunta, ¿cómo se almacena el ajo de manera sensata? ¡Tenemos la(s) respuesta(s)!

El ajo debe almacenarse en un lugar oscuro y seco.

Requisitos básicos para el almacenamiento a largo plazo del ajo.

Para almacenar ajo durante mucho tiempo, los bulbos comprados o cosechados deben estar frescos. Cuanto más frescos estén los puerros, más tiempo podrás conservarlos. Características identificativas:

  • el color blanco
  • alta resistencia
  • piel seca y parecida al papel

Nota: Si un tubérculo se puede abollar fácilmente, está demasiado maduro y debe comerse rápidamente. Los brotes también indican que es un ajo más viejo.

Preparar adecuadamente el ajo cosechado

  1. NO lave el ajo después de la cosecha (la humedad crea el riesgo de moho).
  2. Coloque los tubérculos y bulbos en la cama durante unos días (solo en clima seco).
  3. Retire las cáscaras sueltas.
  4. Trenza o ata los verdes del ajo en una trenza.
  5. Cuelgue el manojo de ajo en un lugar oscuro y bien ventilado.
  6. Después de aproximadamente uno o dos meses, los bulbos de ajo están lo suficientemente secos para almacenarlos a largo plazo (la piel arrugada es una señal).

Almacene el ajo correctamente: formas e instrucciones

En principio, hay dos opciones para almacenar el ajo durante un período de tiempo más largo:

  • como dientes de ajo enteros
  • en estado pelado/rebanado

Almacenar dientes de ajo enteros

Considere los siguientes cuatro puntos:

  • Sequedad: asegúrese de almacenar el ajo en un lugar seco. El moho se puede formar a niveles de humedad superiores al 70 por ciento.
  • Oscuridad: Guarde siempre los dientes de ajo en la oscuridad y protéjalos de la luz solar (directa). De lo contrario, los tubérculos brotarán rápidamente (er).
  • Fresco: No mantenga el ajo caliente, sino a temperaturas relativamente frescas de diez a 15 grados centígrados. La temperatura ambiente también está bien.
  • Aireación: guarde los dedos de los pies en un lugar bien ventilado. Los recipientes cerrados (¡incluso las bolsas de plástico!) no son adecuados. Mejor: red, canasta de alambre o bolsas de papel abiertas.

En resumen: los dientes de ajo no tienen cabida en la nevera. Las despensas y los áticos son muy adecuados. El ajo se puede conservar en un lugar adecuado hasta por doce meses.

Almacene el ajo pelado/cortado

Puede encurtir o congelar los dientes de ajo pelados y posiblemente cortados para prolongar la vida útil.

Remojar los clavos pelados en aceite:

  1. Hervir los dientes de ajo en agua durante unos cinco minutos. Así es como matas los gérmenes.
  2. Escurra los dientes en un colador o séquelos con toallas de papel.
  3. Ponga los dientes de ajo secos en un frasco con tapa de rosca.
  4. Rocíe los clavos con aceite de oliva.
  5. Si es necesario, agregue un poco de sal y hierbas (tomillo, romero).
  6. Cierra bien el frasco.

Congelar los dedos de los pies pelados/rebanados:

  1. Coloque los dientes pelados enteros o cortados en trozos más pequeños en porciones en recipientes aptos para el congelador.
  2. Selle los recipientes herméticamente.

Precaución: desaconsejamos congelar el ajo. Las verduras pierden mucho su aroma en el congelador y pierden su consistencia crujiente.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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Consejos de cuidado