El brote pálido de invierno de la achicoria es una verdura típica de invierno que nos aporta vitaminas y minerales. Por regla general, la achicoria fresca se conserva durante unos días en el compartimento oscuro de verduras del frigorífico. Si desea abastecerse, también puede congelar la achicoria.
La achicoria se blanquea antes de congelarla.
Prepara la achicoria para el sueño frío.
Para que las verduras de invierno se almacenen en el congelador, primero debe prepararlas a fondo.
Aunque las sustancias amargas de las verduras tienen un efecto positivo en la digestión, se debe eliminar el tallo particularmente amargo de la achicoria. Por lo tanto, use un cuchillo afilado y puntiagudo para cortar el tallo inferior de la verdura en forma de cuña. Luego lave la achicoria y blanquee las hojas individuales. Las verduras también se pueden cortar por la mitad y luego escaldarlas.
Blanqueo correcto
Blanquear verduras tiene varias ventajas:
- Se destruyen los microorganismos nocivos para el ser humano que puedan adherirse a los vegetales.
- el pigmento de la hoja verde clorofila se conserva, los vegetales verdes conservan su color fuerte
- Blanquear protege contra la pérdida de vitamina C
- las verduras blanqueadas se cocinan más rápido después de descongelarlas
Para obtener los beneficios, sumerja las verduras preparadas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego enfríelo brevemente en agua helada. Blanquear las mitades de achicoria durante unos 4 a 5 minutos, las hojas individuales durante un máximo de 1 a 2 minutos.
Congelar la achicoria por adelantado
Tan pronto como las verduras estén preparadas y escaldadas, puede guardarlas en bolsas o recipientes para congelar adecuados en el congelador. La achicoria se mantiene fresca aquí durante unos diez meses. Sin embargo, después de descongelarlo, pierde su "mordisco" y se vuelve de consistencia blanda. Por lo tanto, ya no debe prepararse como una ensalada. En una cacerola o como ingrediente en un salteado, puede usar fácilmente las verduras de invierno como una sabrosa adición.
Puedes congelar platos terminados, como guisos o guisos con achicoria, como de costumbre en recipientes adecuados y guardarlos durante meses sin que pierdan su sabor.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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