Los que tienen la suerte de tener árboles frutales en su propio jardín suelen disfrutar de una rica cosecha. Pero, ¿qué hacer con todas las delicias? Después de todo, es casi imposible comer toda la fruta en poco tiempo. Convenientemente, existe la opción de congelar la fruta. A la mayoría de las variedades les va bien en el congelador y conservan en gran medida su aroma y sus valiosos ingredientes incluso después de un almacenamiento prolongado. Te explicaremos la mejor forma de congelar fruta y qué frutas no son aptas para el congelador.

No solo las bayas se pueden congelar

Notas esenciales sobre la congelación de frutas.

Hay tres puntos principales al congelar fruta:

  • debe mantenerse durante muchos meses
  • debe mantener su buen gusto
  • debe perder la menor cantidad de vitaminas posible

Para cumplir con estas tres condiciones, debe preparar y congelar su fruta inmediatamente después de recogerla.

También tenga en cuenta que la fruta demasiado madura no es adecuada para congelar. Lo mismo se aplica a la fruta con áreas dañadas. Puede "operar" como máximo y procesarlos en una papilla por adelantado. Por "operar" queremos decir que primero elimina las "áreas problemáticas" y luego corta las partes sanas de la fruta en trozos pequeños (¡elimina los huesos y las piedras!) y haz puré.

consejos

  • Más tarde puede hacer mermelada de fruta congelada, por ejemplo.
  • Hacer puré también es muy útil cuando se trata de frutas voluminosas y no puede liberar suficiente espacio en el congelador. Las ciruelas, las peras y las manzanas están predestinadas para esto.

En principio, es recomendable congelar siempre juntas las mismas frutas con un grado de madurez similar. Puede estar seguro de que la calidad será lo más uniforme posible después de descongelar la fruta.

Es mejor no congelar estas frutas.

  • plátanos
  • sandias
  • uvas verdes

También es mejor no congelar algunos tipos de ciruelas y cerezas.

¿Qué envase se recomienda para congelar fruta?

Las cajas o cajones congeladores están especialmente indicados para congelar fruta. Esto se debe principalmente al hecho de que son apilables y, por lo tanto, se pueden colocar ahorrando espacio. Si prefiere usar bolsas para congelar, es mejor usar tamaños más pequeños. En general, no debe almacenar demasiada fruta en un recipiente.

Valor orientativo: Deje entre un 10 y un 15 por ciento del recipiente respectivo vacío.

La fruta puede expandirse mucho cuando se congela (el líquido se expande bastante) y, por lo tanto, necesita cierto margen de maniobra. De lo contrario, la fruta empujará la tapa.

Nota: si decide usar bolsas para congelar, debe sacar el exceso de aire antes de sellarlas, ya sea con una selladora al vacío o con la boca.

Dos métodos: congelar la fruta sin azúcar o endulzada

Puede congelar frutas en una variedad de "estados", especialmente en puré o enteras. La mayoría de la gente elige la segunda opción. Hay dos formas de congelar frutas enteras:

  • sin azúcar
  • azucarado

Congelar fruta sin azúcar

Con esta variante, la fruta se conservará entre ocho y diez meses.

  1. Lava bien la fruta y sécala con cuidado (¡debe estar completamente seca!).
  2. Reparta la fruta en los recipientes proporcionados.
  3. Sella los recipientes y colócalos en el congelador.

congelar frutas con azucar

Con esta variante, la fruta se conservará durante unos doce meses. Además, el azúcar reduce la descomposición de las vitaminas. Sin embargo, recuerda que el azúcar no es saludable.

Se procede exactamente de la misma manera que con la primera variante, con la diferencia de que se endulza ligeramente la fruta antes de ponerla en el congelador.

Importante: las frutas exóticas, las mezclas de frutas, así como las ciruelas y ciruelas damascenas deben consumirse dentro de los cinco o seis meses.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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