Las coles de Bruselas están en temporada desde el otoño hasta finales del invierno. Los bonitos floretes se secan fácilmente una vez cosechados. Almacenadas de la manera correcta, las coles de Bruselas se mantendrán frescas y crujientes durante bastante tiempo.

Las coles de Bruselas se pueden almacenar congeladas durante varios meses.

Cosechar los brotes correctamente

A partir de septiembre, las primeras flores de las coles de Bruselas alcanzan un tamaño respetable, por lo que están listas para ser recolectadas. Siempre coseche el tallo de la col desde abajo: retire los floretes del tamaño de una pelota de ping-pong mientras deja que los más pequeños de arriba sigan creciendo. Unos días más tarde, puede recoger las rosetas más grandes en otro ciclo de cosecha, continuando hasta que se haya cosechado todo el tallo.
De esta manera, puede cosechar de manera óptima pequeñas cantidades de coles de Bruselas según sea necesario, para que siempre las tenga disponibles. Las coles de Bruselas pueden permanecer en la cama incluso en invierno. La escarcha no le molesta, al contrario: las rosas de hoja solo ganan en dulzura y desarrollan todo su aroma cuando la temperatura es bajo cero.

Guarde las coles de Bruselas en el refrigerador

Sin embargo, si ha cosechado o comprado más brotes de los que puede usar de inmediato, puede guardar las rosetas de hojas en el refrigerador durante unos días. A temperatura ambiente, las hojas se marchitarían rápidamente. Envuelva los floretes de repollo sin lavar en un paño húmedo y colóquelos en el cajón para verduras. Procese las coles de Bruselas lo antes posible, ya que se pudrirán después de unos días en el frigorífico.

congelar los brotes

La congelación es una buena forma de conservar las coles de Bruselas durante más tiempo. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:

  1. Limpie las coles de Bruselas quitando las hojas marchitas, cortando el tallo y lavando los cogollos.
  2. Poner agua en una olla lo suficientemente grande, salarla generosamente y llevarla a ebullición.
  3. Coloque las coles de Bruselas en el agua hirviendo con sal y blanquee durante tres minutos.
  4. Escurra los floretes de repollo y páselos por agua con hielo. Así es como obtienen su color verde fresco.
  5. Coloque las rosas de hoja completamente enfriadas una al lado de la otra en una tabla de madera y deslícela en el compartimiento del congelador ***. Al congelar previamente, evita que los floretes de repollo se congelen en un bulto; para que puedas quitar los floretes individualmente.
  6. Después de unas horas, transfiera las coles de Bruselas a recipientes aptos para el congelador con tapas que cierren bien. Las bolsas de congelación también son adecuadas.
  7. No descongele las coles de Bruselas antes de usarlas, de lo contrario se volverán blandas. Simplemente añade los cogollos de col congelados directamente al agua hirviendo o al plato que estés preparando.
  8. Consumir las coles de Bruselas dentro de un año. Después de unos meses, comienza a perder su aroma.

El diario del jardín frescura ABC

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