En otoño, las umbelas del saúco, que cuelgan pesadamente, invitan a procesar las bayas. El método más fácil para exprimir bayas de saúco es usar un exprimidor de vapor, lo que le ahorra algunos pasos que requieren mucho tiempo.
El jugo de saúco se puede hacer endulzado o sin endulzar
Jugo en el exprimidor de vapor paso a paso
- Enjuague las bayas con agua corriente y déjelas secar sobre una toalla de cocina.
- Retire las bayas verdes de las umbelas de saúco. Las bayas de saúco verdes y rojas contienen una alta concentración del veneno sambunigrin y, por lo tanto, deben desecharse.
- Corta los tallos gruesos de las umbelas de saúco. Los tallos finos en los que se asientan las bayas pueden ir al exprimidor de vapor.
- Coloque las bayas de saúco preparadas en la canasta de frutas del exprimidor de vapor. Para endulzar el jugo, puedes espolvorear las bayas con azúcar.
- Ahora coloque los tres elementos del exprimidor uno encima del otro: En la parte inferior está la olla llena con un poco de agua, encima el recipiente de recolección de jugo y arriba la canasta de frutas llena.
- Ponga la tapa y coloque la vaporera en la estufa.
- Después de una hora como máximo, las bayas de saúco están completamente exprimidas: el jugo está en el recipiente de recolección. Ahora puede quitar la abrazadera de la manguera del surtidor y llenar el jugo de saúco terminado en las botellas preparadas.
Beneficios de usar un exprimidor de vapor
Si usa un exprimidor de vapor para exprimir bayas de saúco, se ahorra varios pasos:
Dado que los tallos verdes más delgados pueden permanecer en las bayas, no tienes que arrancarlos laboriosamente. Como resultado, las bayas no pierden jugo prematuramente y usted no tiene que limpiar su cocina y la ropa que está sucia con el jugo de saúco que mancha mucho.
Si desea refinar su jugo de saúco con otras frutas o azúcar, puede hacerlo directamente en el exprimidor de vapor: por ejemplo, agregue trozos de manzana a las bayas de saúco o espolvoree un poco de azúcar sobre ellas. Una pizca de jugo de manzana, que se vierte sobre las bayas, le dará un buen sabor al jugo de saúco.
El jugo de saúco se calienta con el vapor cuando se extrae en el exprimidor de vapor. Por lo tanto, se puede usar directamente y no es necesario volver a hervirla para que la venenosa sambunigrin sea inofensiva. Si usa botellas estériles, el jugo lleno en caliente se puede conservar durante varios meses sin más conservación.
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