Si está harto del pastel desmoronado y la compota de ruibarbo, es posible que desee utilizar el resto de su abundante cosecha de ruibarbo en otro lugar. Exprimir los palitos de tarta le brinda una bebida saludable y sabrosa que incluso puede conservar.
El jugo de ruibarbo es delicioso y saludable.
Peculiaridades del ruibarbo
El ruibarbo es una planta de jardín agradecida y poco exigente. Solo necesita mucha agua, de lo contrario, incluso está satisfecho con un lugar sombreado y cualquier tipo de suelo. Al recolectar los tallos de ruibarbo, debe asegurarse de que sea el momento adecuado: la fecha límite para la última cosecha del año es el día de San Juan (24 de junio). Esto se debe a que el ruibarbo produce ácido oxálico cada vez más tóxico en el transcurso de un año. En verano el valor es tan alto que el ruibarbo ya no es apto para el consumo.
Métodos de exprimido adecuados e inapropiados para el ruibarbo
La experiencia le enseña al cocinero y al jardinero que no todos los métodos de exprimido son adecuados para todas las frutas o verduras. Para hacer jugo de ruibarbo, puede usar las siguientes recomendaciones como guía.
Mejor no: Jugo el ruibarbo frío
El ruibarbo es una verdura muy fibrosa. Cuando se exprime con un exprimidor eléctrico o un exprimidor eléctrico, puede suceder fácilmente que las fibras queden atrapadas en las herramientas de los dispositivos y estas tengan que liberarse constantemente. Esto consume mucho tiempo y alarga el proceso de exprimido.
Dado que el ruibarbo debe calentarse antes de su consumo de todos modos para que el ácido oxálico que contiene sea inofensivo, es preferible el jugo caliente al jugo frío.
Dos métodos para hacer jugo de ruibarbo caliente
Cuando haga jugo caliente, puede elegir entre una cacerola y un extractor de vapor. Es más fácil con el exprimidor de vapor, pero exprimir ruibarbo en una cacerola tiene la ventaja de que no tienes que comprar un electrodoméstico de cocina nuevo. De cualquier manera, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre el ruibarbo para endulzar el jugo.
- Olla: Lava los tallos de ruibarbo, córtalos en trozos de dos centímetros de largo y colócalos en una cacerola suficientemente grande. Cubre los trozos de ruibarbo con agua y cocínalos durante 20 minutos. Pasar el ruibarbo ablandado por un colador. Para clarificar el jugo así obtenido, filtrarlo a través de una gasa. Si desea conservar el jugo de ruibarbo, vuelva a hervirlo antes de llenarlo en botellas estériles y sellarlas inmediatamente.
- Exprimidor de vapor: Coloque el ruibarbo lavado y picado en la cesta de frutas del exprimidor de vapor. Llene la olla inferior del dispositivo con un poco de agua, coloque el recipiente de jugo encima y la canasta de frutas llena encima. Cubra la vaporera con una tapa y colóquela en la estufa durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, llene el jugo de ruibarbo resultante en botellas estériles (de esta manera se mantendrá).
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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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