En junio, las ramas de los arbustos de grosella se doblan, cargadas de bayas maduras. Con esta abundancia, no puedes mordisquear inmediatamente todas las grosellas del arbusto. Una forma de conservar es el jugo, que también es posible sin un dispositivo especial.

Las grosellas también se pueden exprimir sin exprimidor

Diferencias entre grosellas rojas, negras y blancas

Las tres especies de grosellas están estrechamente relacionadas desde el punto de vista botánico, por lo que sus condiciones de cultivo apenas difieren entre sí. La diferencia más importante es el sabor:

  • Las grosellas rojas tienen una fuerte acidez, lo que las hace ideales como base para gelatinas, pasteles u otros platos endulzados. Sin embargo, a muchos no les asusta el sabor agrio y les gusta comer la fruta pura.
  • Una variante más suave son las grosellas blancas: aparte de su color, son idénticas a la variante roja, pero suelen tener un sabor mucho menos ácido, pero también menos aromático que los parientes rojos.
  • La grosella negra, también conocida como cassis, es particularmente ácida, por lo que rara vez se come cruda; Con su sabor intenso, las grosellas negras se utilizan a menudo como base para bebidas.

Jugo de las grosellas en la cacerola

Comprar un exprimidor, ya sea un exprimidor, un exprimidor a vapor o un exprimidor centrífugo, puede ser muy costoso. Si no hace jugos regularmente o no quiere tener otro electrodoméstico en la cocina, también puede usar el siguiente método. Todo lo que necesitas es una cacerola, un colador, una gasa y botellas para llenar.

  1. Lava bien las grosellas frescas con agua corriente y déjalas secar sobre un paño de cocina.
  2. Retire las hojas que puedan estar en las panículas. No necesita quitar los tallos verdes antes de exprimir, lo que le ahorra mucho trabajo manual y tiempo.
  3. Coloque las grosellas en una cacerola lo suficientemente grande y agregue un poco de agua. Si lo desea, también puede agregar azúcar.
  4. Hervir las grosellas y dejar que se cocinen durante un cuarto de hora.
  5. Coloque la mezcla cocida en un colador y empuje las grosellas con una cuchara.
  6. Si todavía quedan semillas o residuos de cáscaras en el jugo obtenido de esta manera, repita el procedimiento, pero esta vez usando un colador forrado con una gasa.
  7. Una vez que hayas filtrado el jugo de esta manera, estará listo y se mantendrá en el refrigerador por unos días.
  8. Para conservar el jugo, vuelva a hervirlo y llénelo caliente en botellas estériles, que sellarán inmediatamente. El jugo de grosella ahora se puede conservar durante varios meses.

Puede disfrutar del jugo de grosella negra obtenido de esta manera, usarlo como base para limonada u otras bebidas, o procesarlo más, por ejemplo, cocinando una gelatina sabrosa.

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