Los guisantes de nieve frescos solo están en temporada por un corto tiempo a principios del verano. Sin embargo, puedes conservar tu cosecha o las vainas que compraste baratas en el supermercado congelándolas y disfrutarlas en cualquier época del año.

Los guisantes dulces deben blanquearse antes de congelarlos

¿Qué son los guisantes dulces y para qué se utilizan?

Los guisantes dulces son vainas de guisantes que se cosechan cuando no están maduras. Eso significa: los guisantes aún no están maduros, por lo que hay pequeños guisantes en las vainas planas. Como sugiere el término francés "mange-tout" ("comer de todo"), los tirabeques se pueden comer enteros. Los términos guisante de nieve y guisante de nieve se refieren a la misma verdura.
Los guisantes dulces saben bien cocidos brevemente en salteados frescos, por ejemplo, pero también se pueden comer crudos, por ejemplo, como un ingrediente dulce y crujiente en ensaladas.

Prepara guisantes

Antes de seguir procesando o congelando, los tirabeques deben limpiarse:

  1. Enjuague bien las vainas y séquelas con un paño de cocina.
  2. Corta ambos extremos del guisante dulce: la base y el tallo.
  3. Algunas variedades tienen un hilo sólido que corre hacia los lados. Si es necesario, sáquelo.
  4. Si lo desea, puede reducir a la mitad o en un tercio los guisantes antes de congelarlos para obtener el tamaño adecuado para su posterior procesamiento.

Blanquear y congelar los guisantes dulces

Para conservar el hermoso color verde y la textura crujiente de los guisantes dulces, debe blanquearlos antes de congelarlos. Así es como la dulzura de las vainas se manifiesta.

  1. Ponga a hervir agua muy salada.
  2. Deje que los guisantes dulces se cocinen a fuego lento durante tres minutos.
  3. Cuele las vainas y colóquelas en agua helada por un momento. Así no se siguen cocinando y conservan su color.
  4. Coloque los guisantes secos y completamente enfriados en bolsas para congelador o cajas aptas para congelador con tapas.
  5. Cerrar los envases con cuidado, etiquetarlos con la fecha de congelación y colocarlos en el congelador *** a -18 °C.

Descongele y procese guisantes congelados

Si desea usar las cápsulas para un plato frío, simplemente saque el paquete del congelador la noche anterior y colóquelo sin abrir en el refrigerador. Esto permite que los guisantes chinos se descongelen lenta y suavemente sin que los gérmenes dañinos puedan multiplicarse en ellos.
Si desea utilizar los tirabeques calentados, procéselos congelados: simplemente añada los tirabeques a la cacerola o sartén caliente. Pasados unos minutos se calientan y se cocinan junto con el resto del plato.
Los guisantes dulces congelados deben consumirse después de un año como máximo, de lo contrario perderán su apetitosa consistencia y sabor con el tiempo.

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