Aunque el apio se puede conservar en el frigorífico hasta tres semanas, almacenarlo en el congelador tiene muchas ventajas: se mantiene fresco mucho más tiempo cuando se congela y es rico en vitaminas.

El apio se puede congelar crudo o blanqueado

¿Cuál es la diferencia entre los diferentes tipos de apio?

Apio, palitos de apio, apio? Todos estos términos se refieren al mismo vegetal: en contraste con el apionabo, que se cultiva de tal manera que desarrolla la raíz más fuerte posible, el enfoque del apio está en las partes aéreas de la planta. No tiene un bulbo de raíz fuertemente desarrollado, sino "palos" particularmente fuertes: estos están blanqueados, es decir, crecen sin la influencia de la luz solar, lo que significa que los palitos de apio permanecen de color verde claro y tienen un sabor suave.

congelar apio crudo

Si tiene prisa, puede poner apio crudo en el congelador. Límpielo previamente, corte la raíz y las hojas superiores y corte los tallos en forma de cruz. Esto significa que tiene a mano un apio perfectamente preparado para su posterior procesamiento, que no tiene que descongelarse y cortarse antes de cocinarlo. Esto también vendría a expensas de su consistencia crujiente.
Coloque el apio preparado en recipientes aptos para el congelador que haya etiquetado con la fecha de congelación y el contenido, ciérrelos con cuidado y colóquelos en el congelador ***. Debería consumir el apio crudo congelado después de tres meses como máximo.

Congelar apio blanqueado

Para una vida útil más larga, una mejor textura y un sabor más aromático, debe blanquear los palitos de apio antes de congelarlos. Esto lo mantiene sabroso y duradero hasta por un año.

  1. Limpie el apio de la suciedad, corte las raíces y las hojas superiores.
  2. Cortar los palitos de apio.
  3. Coloque las rodajas de apio en agua hirviendo con sal.
  4. Después de tres minutos, saque el apio con una cuchara ranurada.
  5. El proceso de cocción se interrumpe con un breve baño en agua helada y los palitos de apio adquieren su color fresco.
  6. Deje que los trozos de apio se enfríen y se sequen por completo.
  7. El apio ahora se coloca en el compartimiento del congelador *** en cajas o bolsas para congelar etiquetadas y bien selladas.

Descongelar y procesar tallos de apio

Dependiendo del uso posterior, descongele el apio suavemente o agréguelo directamente al plato que se va a cocinar.
Descongelar en el refrigerador lleva varias horas. Coloque el congelador sellado en el interior. Esto mantiene el apio crujiente, gracias a la cadena de frío ininterrumpida, no se contamina con gérmenes dañinos y se puede usar sin calentar.
Cuando cocine con palitos de apio congelados, simplemente agregue los trozos de apio congelados a la sartén o cacerola, donde se cocinará con el resto del plato.

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