Un bulbo de ajo se puede conservar fácilmente durante un año si se cuelga en un lugar aireado. Sin embargo, si te sobraron ajos pelados de la cocción, la congelación es una buena opción para conservar los ajos.
El ajo se puede congelar picado para facilitar el porcionado.
Congelar el ajo pelado
Congelar ajos es muy fácil: solo debes congelar ajos pelados. Tienes la opción de congelar los clavos preparados en una sola pieza o picarlos de antemano. Sin embargo, ten en cuenta que el ajo congelado pierde mucho de su aroma. Cuanto más tiempo permanezca en el congelador, menos sabor quedará.
Sin más preparación, coloque los dientes de ajo pelados en un congelador etiquetado con la fecha de congelación, como una bolsa para congelar o una caja con tapa. El envase va bien cerrado en el congelador ***. Si es necesario, puede quitar la cantidad requerida de dientes de ajo y dejar el resto en el congelador.
Debes porcionar el ajo picado para que siempre tengas la cantidad que necesitas. Esto funciona bien en moldes de cubitos de hielo, por ejemplo: ponga el ajo picado, coloque el molde en el congelador durante al menos dos horas y luego transfiera los cubitos congelados a recipientes herméticos para congelar. Puedes sacar el ajo en cubos.
Descongelar y procesar el ajo.
Si desea usar el ajo crudo, por ejemplo en tsatsiki, descongele lentamente los dientes de ajo o el ajo picado en el refrigerador. Esto lo protege de microorganismos dañinos que se multiplican a temperatura ambiente. Si aún desea triturar los clavos, es mejor cortarlos cuando estén semicongelados.
Para usar el ajo congelado en un plato cocinado, simplemente agregue el ajo congelado cortado en cubitos directamente a la sartén o cacerola. Al calentarlo en el plato, conserva más su aroma que si se descongelara primero.
Alternativas a la congelación
Dado que el ajo pierde gran parte de su sabor cuando se congela, esta no es la mejor opción de almacenamiento.
- Los bulbos de ajo recién cosechados se pueden colgar por sus hojas y dejar secar. De esta forma, sin más trámites, el ajo se puede conservar durante un año sin perder su sabor.
- Puedes poner ajo ya pelado en aceite de oliva. De esta forma se mantendrá durante varios meses. Además, el aceite adquiere el sabor del ajo y es ideal para refinar ensaladas o antipasti.
- Hacer una pasta de ajo con sal es adecuado para usar pronto. Haga puré el ajo pelado, mézclelo con abundante sal y guarde la pasta en un frasco con tapa de rosca en el refrigerador por un máximo de dos semanas. También puedes hervir la pasta de ajo para conservarla durante varios meses.
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