Si tienes un bosque de coníferas o mixto con muchos pinos en tu área, ve en busca de hongos mantequilla entre junio y octubre. Especialmente en una mañana cálida y soleada después de un aguacero, es probable que encuentre lo que está buscando, especialmente porque los champiñones marrones con los característicos tubos de color amarillo mantequilla a verde oliva están agrupados. Los champiñones a la mantequilla frescos saben particularmente bien fritos en mantequilla. También puede conservar el hongo comestible de sabor ligeramente amargo congelándolo o secándolo.

Los hongos mantequilla se secan mejor en combinación con otros hongos

Prepare los champiñones de mantequilla adecuadamente

Pero antes del secado viene la preparación adecuada. Ya en el bosque deberás limpiar la superficie grasosa del sombrero con un trapo limpio y seco, y también retirar la suciedad más gruesa, agujas clavadas, etc. También es aconsejable revisar inmediatamente los champiñones recolectados en busca de gusanos, que prefieren permanecer dentro de la pulpa: los gusanos suelen comer champiñones de mantequilla, pero también los caracoles. Finalmente, en casa, limpie bien las setas con un cepillo y un paño, pero no debe lavarlas, esto dificulta el secado posterior. También se debe quitar la piel del sombrero.

Cómo secar correctamente los champiñones de mantequilla

Los champiñones mantequilla se vuelven más sabrosos a medida que se secan. Es particularmente sabroso si los seca junto con otras setas del bosque, por ejemplo, boletus, boletus castaños o mutabilis, y los usa como hongos mixtos. Los champiñones secos también se pueden moler, y el polvo de champiñones resultante es ideal como condimento.

secar al aire

Si bien a menudo se sugiere este método, es ineficaz y no se puede recomendar debido al riesgo de crecimiento de moho.

Secado al horno

Es mejor secar los champiñones de mantequilla limpios y rebanados en el horno:

  • Coloque las rodajas de champiñones sin apretar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Deben estar uno al lado del otro y no uno encima del otro.
  • Precalentar el horno a una temperatura de unos 50 a un máximo de 70 °C.
  • Seque los champiñones en él durante al menos cinco horas.
  • Para permitir que escape la humedad, debe sujetar un palo de madera entre la puerta y el horno.

Los champiñones están secos cuando se rompen o se desmoronan cuando los doblas. Si, por el contrario, todavía son elásticos, el proceso aún no ha terminado.

Para profesionales: secado en deshidratador

Si a menudo y le gusta secar hongos y quizás también verduras, frutas y hierbas, le recomendamos que compre un deshidratador o un horno de secado.

consejos

Además, los champiñones mantequilla también se pueden congelar muy bien.

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